第125章 凉麵香飘引客来
北辰未晚说：阅读本书！
江宸被他逗得直乐，打趣道：
“就你这吃法，之前减下去的肉，不出半个月就得反弹回来，”
“你老婆指定得提著刀来找我算帐。”
“嗨，没事！”
“她现在心思全在肚子上，哪有空管我。”
小胖摆了摆手，又急又盼：、
“快说快说，到底是什么新菜式？”
“我先酝酿下吃的情绪！”
“猜不著就等著，保证让你解馋。”
江宸边说边准备其他拌料，这时厨房后门外传来“吱呀”一声，麵包车停稳了。
食材店老板搬著个大筐子，满头大汗地跑了进来。
“江老板，你要的圆面，黄瓜，豆芽都送来了！”
“店员们忙，我就亲自跑一趟。”
江宸探头一看，皱了皱眉：
“麻烦你了老板，就一筐？”
“有点不够啊。”
“车上还有呢，我马上去搬！”
店老板二话不说，转身又往外跑。
“辛苦辛苦！”
江宸笑著喊道，转头就见小胖拍著大腿喊：
“我知道了！你要做凉麵！”
“答对了，没奖励。”
江宸笑著，从筐子里拿出一大袋碱面，抖散后上锅蒸。
小胖举著手机凑过来，一脸配合：
“江哥，凉麵大家都吃过，”
“但没人深究过做法，你给咱嘮两句唄？”
“也没啥复杂的。”
江宸接过桂兰婶子提前洗好的筲箕，往上面抹上菜籽油。
“凉麵嘛，核心就是『凉』，突出清爽口感。”
“你想啊，夏天四十多度高温，浑身燥热得坐不住，”
“来一碗冰凉的凉麵，一口下去，那爽劲，没法形容。”
小胖连连点头，一脸认同：
“可不是嘛！”
“我长得胖，夏天更怕热，就爱吃这冷食，江哥你太懂我了！”
“这不天气越来越热了，正好弄这个。”
江宸看蒸面时间快到了，语速也快了些：
“凉麵的『凉』，一是麵条本身的温度，二是调料的搭配。”
“调料以酸辣为主，因人而异。”
“至於麵条温度，有人喜欢过水降温，”
“快是快，但麵条容易起糊浆，结疙瘩，口感差得很，我不推荐。”
说著，他掀开蒸锅，把麵条倒进开水里，加了点食盐煮了片刻，
然后捞到抹好油的筲箕里，摊开晾凉。
“我用的是先蒸后煮，再摊开抹油降温，”
“嫌慢的话，开风扇、放空调房里都能加速，”
“这样做出来的麵条，爽滑不粘连。”
小胖见麵条还没凉透，忍不住拿起筷子想翻一翻。
被江宸一把叫停：
“別动！”
“只要不粘连，就別瞎翻，翻多了出浆，口感就毁了。”
小胖嚇得立马扔了筷子，一脸后怕：
“得嘞得嘞，听你的，可不能毁了美食。”
他这人虽是个吃货，却格外讲究口感，半点不敢马虎。
又等了几分钟，麵条彻底凉透，江宸开始装盘下料。
这时，食材店老板搬完最后一筐货，跟桂兰婶子对完单子，
也屁顛屁顛地凑了过来，眼神直勾勾地盯著江宸手里的盘子。
为了尝口新菜式，他这趟真是拼了。
“江老板，货都点过了，没错。”
店老板抹了把额头上的汗，搓著手，话里有话。、
“那个江老板，这凉麵……”
小胖一眼就看穿了他的心思，立马护著盘子：
“哎哎哎，第一份是我的，你排后面去！”
江宸被小胖这护食的样子逗得不行。
把盘子往他手里一塞：
“行了行了，没人跟你抢，”
“出去吃去，別在这儿碍眼。”
小胖抱著盘子，笑得一脸得意。
还衝店老板扬了扬下巴：
“对不住啊老板，我得赶紧吃完回去，”
“不然我老婆又得给我打夺命连环call了。”
店老板连忙摆手：
“不碍事不碍事，你先吃，你先吃。”
他也不傻，知道小胖是个有钱人，犯不著为了一口吃的得罪人。
赶走小胖，江宸又调了一盘凉麵递给店老板：
“赶得巧，正好试新菜，你尝尝，多给提提意见。”
“不敢不敢，能吃到江老板的新菜式，我就很满足了。”
店老板双手接过盘子，眼睛都看直了。
淡黄偏白的凉麵根根分明，光滑q弹，风一吹都微微晃动；
翠绿的葱花，黄瓜丝，雪白的蒜泥，红亮的红油辣子，
搭配在一起跟艺术品似的，香味直往鼻子里钻。
他端著盘子走到餐厅，径直坐在小胖对面。
此时小胖正吃得满嘴通红，嘴里塞得鼓鼓囊囊，
时不时发出“嗯~”“嘶~”的感慨，
那一脸享受的样子，看得店老板更忍不住了。
店老板拿起筷子，把调料拌匀，夹起一筷子就送进嘴里，硬生生嚼了十多秒才咽下去.\\
一脸惊艷：
“我的乖乖！”
“这红油太醇香了，复合味十足，香辣爽口，越嚼越香！”
“还有这油酥花生米，脆生生的，配著q弹的凉麵，口感绝了！”
他不知道，这红油凉麵，江宸放了十几种调料，
除了花椒麵，酱油，醋，白糖这些常规的，
还加了香油，油酥花生米和榨菜颗粒，
麻辣中带著鲜香，吃完唇齿留香，越品越有味道。
小胖头也不抬，含糊不清地说道：
“那可不，我都决定了，”
“这个夏天，凉麵就是我的主食，顿顿都少不了！”
凉麵的香味早就飘满了整个餐厅。
再加上两人这一番夸张的夸讚，其他客人再也坐不住了。
一个个涌到厨房门口，围著江宸“討食”：
“江老板，给我们也来一碗唄！”
“我们也想尝尝新菜式！”
能这会儿还赖在餐厅的，全是熟客。
不少人都碰见过江宸试製新菜，这会儿压根顾不上什么面子。
一个个挤在点单窗口往里瞅，见还有不少晾著的凉麵，立马开启嗓音攻击模式。
“江老板，凉麵还有吧？给我来一份，正常点餐！”
“对啊对啊，我们付费试吃，多少钱都行！”
“江老板你这凉麵太馋人了，那俩吃货还现场解说，我肚子里都翻江倒海了，就等这口凉麵灭火呢！”
“没错没错，凉麵灭火！你就说价，我们绝不还价！”
江宸被他逗得直乐，打趣道：
“就你这吃法，之前减下去的肉，不出半个月就得反弹回来，”
“你老婆指定得提著刀来找我算帐。”
“嗨，没事！”
“她现在心思全在肚子上，哪有空管我。”
小胖摆了摆手，又急又盼：、
“快说快说，到底是什么新菜式？”
“我先酝酿下吃的情绪！”
“猜不著就等著，保证让你解馋。”
江宸边说边准备其他拌料，这时厨房后门外传来“吱呀”一声，麵包车停稳了。
食材店老板搬著个大筐子，满头大汗地跑了进来。
“江老板，你要的圆面，黄瓜，豆芽都送来了！”
“店员们忙，我就亲自跑一趟。”
江宸探头一看，皱了皱眉：
“麻烦你了老板，就一筐？”
“有点不够啊。”
“车上还有呢，我马上去搬！”
店老板二话不说，转身又往外跑。
“辛苦辛苦！”
江宸笑著喊道，转头就见小胖拍著大腿喊：
“我知道了！你要做凉麵！”
“答对了，没奖励。”
江宸笑著，从筐子里拿出一大袋碱面，抖散后上锅蒸。
小胖举著手机凑过来，一脸配合：
“江哥，凉麵大家都吃过，”
“但没人深究过做法，你给咱嘮两句唄？”
“也没啥复杂的。”
江宸接过桂兰婶子提前洗好的筲箕，往上面抹上菜籽油。
“凉麵嘛，核心就是『凉』，突出清爽口感。”
“你想啊，夏天四十多度高温，浑身燥热得坐不住，”
“来一碗冰凉的凉麵，一口下去，那爽劲，没法形容。”
小胖连连点头，一脸认同：
“可不是嘛！”
“我长得胖，夏天更怕热，就爱吃这冷食，江哥你太懂我了！”
“这不天气越来越热了，正好弄这个。”
江宸看蒸面时间快到了，语速也快了些：
“凉麵的『凉』，一是麵条本身的温度，二是调料的搭配。”
“调料以酸辣为主，因人而异。”
“至於麵条温度，有人喜欢过水降温，”
“快是快，但麵条容易起糊浆，结疙瘩，口感差得很，我不推荐。”
说著，他掀开蒸锅，把麵条倒进开水里，加了点食盐煮了片刻，
然后捞到抹好油的筲箕里，摊开晾凉。
“我用的是先蒸后煮，再摊开抹油降温，”
“嫌慢的话，开风扇、放空调房里都能加速，”
“这样做出来的麵条，爽滑不粘连。”
小胖见麵条还没凉透，忍不住拿起筷子想翻一翻。
被江宸一把叫停：
“別动！”
“只要不粘连，就別瞎翻，翻多了出浆，口感就毁了。”
小胖嚇得立马扔了筷子，一脸后怕：
“得嘞得嘞，听你的，可不能毁了美食。”
他这人虽是个吃货，却格外讲究口感，半点不敢马虎。
又等了几分钟，麵条彻底凉透，江宸开始装盘下料。
这时，食材店老板搬完最后一筐货，跟桂兰婶子对完单子，
也屁顛屁顛地凑了过来，眼神直勾勾地盯著江宸手里的盘子。
为了尝口新菜式，他这趟真是拼了。
“江老板，货都点过了，没错。”
店老板抹了把额头上的汗，搓著手，话里有话。、
“那个江老板，这凉麵……”
小胖一眼就看穿了他的心思，立马护著盘子：
“哎哎哎，第一份是我的，你排后面去！”
江宸被小胖这护食的样子逗得不行。
把盘子往他手里一塞：
“行了行了，没人跟你抢，”
“出去吃去，別在这儿碍眼。”
小胖抱著盘子，笑得一脸得意。
还衝店老板扬了扬下巴：
“对不住啊老板，我得赶紧吃完回去，”
“不然我老婆又得给我打夺命连环call了。”
店老板连忙摆手：
“不碍事不碍事，你先吃，你先吃。”
他也不傻，知道小胖是个有钱人，犯不著为了一口吃的得罪人。
赶走小胖，江宸又调了一盘凉麵递给店老板：
“赶得巧，正好试新菜，你尝尝，多给提提意见。”
“不敢不敢，能吃到江老板的新菜式，我就很满足了。”
店老板双手接过盘子，眼睛都看直了。
淡黄偏白的凉麵根根分明，光滑q弹，风一吹都微微晃动；
翠绿的葱花，黄瓜丝，雪白的蒜泥，红亮的红油辣子，
搭配在一起跟艺术品似的，香味直往鼻子里钻。
他端著盘子走到餐厅，径直坐在小胖对面。
此时小胖正吃得满嘴通红，嘴里塞得鼓鼓囊囊，
时不时发出“嗯~”“嘶~”的感慨，
那一脸享受的样子，看得店老板更忍不住了。
店老板拿起筷子，把调料拌匀，夹起一筷子就送进嘴里，硬生生嚼了十多秒才咽下去.\\
一脸惊艷：
“我的乖乖！”
“这红油太醇香了，复合味十足，香辣爽口，越嚼越香！”
“还有这油酥花生米，脆生生的，配著q弹的凉麵，口感绝了！”
他不知道，这红油凉麵，江宸放了十几种调料，
除了花椒麵，酱油，醋，白糖这些常规的，
还加了香油，油酥花生米和榨菜颗粒，
麻辣中带著鲜香，吃完唇齿留香，越品越有味道。
小胖头也不抬，含糊不清地说道：
“那可不，我都决定了，”
“这个夏天，凉麵就是我的主食，顿顿都少不了！”
凉麵的香味早就飘满了整个餐厅。
再加上两人这一番夸张的夸讚，其他客人再也坐不住了。
一个个涌到厨房门口，围著江宸“討食”：
“江老板，给我们也来一碗唄！”
“我们也想尝尝新菜式！”
能这会儿还赖在餐厅的，全是熟客。
不少人都碰见过江宸试製新菜，这会儿压根顾不上什么面子。
一个个挤在点单窗口往里瞅，见还有不少晾著的凉麵，立马开启嗓音攻击模式。
“江老板，凉麵还有吧？给我来一份，正常点餐！”
“对啊对啊，我们付费试吃，多少钱都行！”
“江老板你这凉麵太馋人了，那俩吃货还现场解说，我肚子里都翻江倒海了，就等这口凉麵灭火呢！”
“没错没错，凉麵灭火！你就说价，我们绝不还价！”