第23章 可怕利润
这时，外面的庄妞也开始送今日的食材。
她一进门就大声嚷嚷道：“天还没亮呢，外面已经有人排队了，人还挺多的。”
“我刚问了一下排第一的小伙子什么时候来的，那傢伙真不要命，凌晨就开始在蹲我们门口了。”
钟鉉一愣，“这人疯了？大晚上帮我们店铺通宵守门？”
“那倒没有疯，好像是张家米商的大小姐，让人来买早餐。”
庄妞感慨道：“有钱人的生活就是如此朴实无华，为了吃个早点，让奴才连夜来排队了。”
“还有...”
庄妞神色古怪起来，憋笑道：
“那奴僕想问，他们大小姐很喜欢这个香味，最近参加聚会没有適合的香水，这汤汁能不能想个办法，倒身上当香水？”
钟鉉一脸问號：？？？
哪来这么抽象的大小姐？
钟鉉咳嗽两声，“看来某些富豪家的公子小姐们，也想来我们店里尝一尝鲜了。”
“那肯定，一个好的酒楼，肯定是有大批稳定的大客户订早餐，然后让家奴每日来拿。”
庄妞对此十分了解，
“等生意好了，搞不好隔壁的花船也找你订餐。”
钟鉉没有再搭话，而是看向缸里的食材，“今天的货怎么少了？”
今天的侧叶蚝给得也太少了吧，才三十只左右，加起来才三枚岁幣，自己还怎么中饱私囊？
“以前是研究食材，自然多了一些，现在是正常每日供应。”
庄妞一副无语的样子，
“並且，之前给你的都是库存了，眼前都是连夜新抓的，昨晚妈妈亲自带队抓。”
钟鉉十分感动，感嘆道：“妈妈一宿没睡啊？果真世上只有妈妈好。”
庄妞笑道：
“也还好，妈妈亲自出手，主要是確定一下新的侧叶蚝產地，並且请人清理一下周围的危险，等明天开始，就能让帮眾去稳定开採了。”
“反正大家都要去水下练功，开採什么都是采。”
“那片新区域起码能供应一段时间。”
庄妞板著手指：
“妈妈不知道你的成本是多少，但就按照五成的食材成本算，你卖出了100两，就给你提供五十两的食材！”
食材占50%成本，这也是大部分餐饮的成本。
人家不知道你损耗了多少食材。
但人家不傻。
就按照这个通用的算法计算，一般也不会差多少。
50%这一条標准线，你节约了食材，压缩到了48%，赚2个点是你的本事。
你多消耗了食材，那你得自己垫成本。
钟鉉对此表示理解。
自己卖出100两，其中有50两食材费用。
这五十两成本费，本来就是人家的，自然要拿走。
並且这是人家麾下的產业，还要抽走30两的利润！
最后剩下的20两，才会留在店里。
这时有人会说了。
帮派还挺好的？
开个酒楼，帮派拿30两，酒楼掌柜拿20两，利润差不多对半分？
不，自己还得回头再给店铺的员工分一分，並算上各种器材採购。
到了最后，酒楼的老板在100两银子里能拿5两已经算不错了！
实际上。
这的確是不错。
日赚五两银子，还没有危险。
况且，一个对武者开放的酒楼怎么可能每天只赚100两？
高端酒楼，每天流水几千两都是很正常的。
老板也每天也能赚个数十两银子。
这笔钱胜在稳定安全，其实对中层的武者来说已经是巨款！
银子的购买力是很高的。
钟鉉忽然开口：“我明白了，今天销售额爭取800两往上，你们得提供四百两的侧叶蚝等食材。”
“啊？”
庄妞直接愣住，“不是，三百文一道菜，你不得做两千多道菜，你疯了？而且每天四百两银子的食材从哪给你弄？”
“我没疯，我只是想让家人们赚多一点。”
钟鉉说道：“虽然四百两的食材会让妈妈再累一些，但多劳多得。”
？？？
庄妞整个人都傻了。
再累一些？
你是人话么？
其他馆子的营业额动不动几千两，是因为他们的一条中等灵鱼就值几百两了。
低等的灵食要搞到四百两，他们这得抓多少啊？
钟鉉懒得理她，因为旁边的小丫也回来了。
带回了几道小餐馆做好的菜当样品。
钟鉉看了看，都是普通食材。
但这些普通菜餚的成本在30文钱左右，这种价格下的饭菜已经非常精美。
毕竟他们这里游客不少，滋生了大大小小的苍蝇馆子。
饮食行业卷到飞起。
“看著还行！价格呢？有优惠吗？”钟鉉问。
小丫回答，“他们说，批量购买五十道菜以上的话，能降到25文左右。”
“行吧。”钟鉉也不客气，挨个滴上自己的稀释蚝油。
搅一搅！
一瞬间，这些普通菜餚华丽转身，变成轻奢版本的灵菜，价格跳到了300文一道菜。
“就按照这样做。”
钟鉉把一瓶稀释蚝油放在桌子上。
就在这时，外面豆腐西施也来了。
“老板，我给你带了一个姐妹，漂亮得很。”
钟鉉转头一看。
豆腐西施拉来了一个怯生生的內心小姑娘，不知道从哪骗来的良家。
钟鉉雷厉风行，“现在这里正忙著呢，来得好，带人去前台接待客人，你应该很有经验。”
“那肯定的。”豆腐西施打包票，“我豆腐西施，这能说会道的名声，附近街道谁不知道啊？客人们都说我做事麻利。”
打发走去新来的前台，旁边庄妞用手肘了一下钟鉉，揶揄道：
“这人是真的漂亮啊，这身材简直绝了，得亏城內不准动手，不然早就被掳走了。”
钟鉉点点头，“这盛世的確好，普通人有保障。”
庄妞笑呵呵，“但肯定有很多人设下陷阱，试图拿捏她的，让他欠钱，毕竟欠钱了就得还钱。”
“没有落到某个富商手里，这人的脑子肯定好使，美貌与智慧並存。”
钟鉉点点头，“永远不要小瞧任何一个人，她能那么果断来应聘就不简单。”
钟鉉有种惺惺相惜的感觉。
因为对方和自己一样，凭藉智慧没有成为某个富人的七姨弟。
庄妞揶揄道：“你可不能对她乱来，普通人和武者的力量差距太大了，稍微一用力，对方变成真正的豆腐西施了。”
钟鉉撇了她一眼，“想什么呢？”
“就是提醒你。”
庄妞笑呵呵道：
“武者是武者，踏上了这一条路就不再是普通人。”
“每年的杀人案就是这样来的...他们都说一个不小心，忍不住，就是没有认清自己。”
“我可不想明天一早，在牢里见到你。”
庄妞看著正在前台体態丰盈的豆腐西施，“扛不住就花点钱去花船，里面漂亮妞多得看不过来。”
钟鉉觉得这人有点污，直接赶走她，
“儘是多想，送完你的食材，就回你的海底抓海螺去。”
...
...
懒得理会这人，钟鉉带著新鲜的侧叶蚝和其他食材进入了私人小厨房，
“秘制蚝油已经不够，我要开始烹飪才行。”
嘭的一声，关上门。
钟鉉开始假装熬製蚝油。
毕竟大家都在干活，总不能自己不干吧？
至於为什么不真做蚝油？
是因为蚝油这玩意儿手里还有不少，吃腻了。
钟鉉准备吃新鲜的生蚝，灵气充足，这样到手的岁幣也不会少。
吃生蚝，性价比更高，收益更多。
“顺带研究一下做菜。”
眾人在外面忙得热火朝天，钟鉉就在自己的小厨房里开始摸鱼。
吃美食，练武功！
他有一种紧迫感。
把自己缺失的东西在短时间內儘量补上，把一身实力彻底化为己用。
武学，还是很重要的。
特別是一年內有大事发生，自保之力极为重要。
“第二层养灵境，適应得差不多了，再去一趟未来，突破到下一个境界。”
钟鉉知道，一旦到了人境第三层，就赶得上庄妞两个人。
算是进入了帮派的年轻人第一梯队。
他就躲在小厨房里练武，做菜，不知不觉闭关到了黄昏。
钟鉉主打一个劳逸结合，很多事情越急越办不好。
心態摆正很重要。
“该休息了。”
他如今晚上六点就关门。
这对酒楼来说，这个时间点下班得太早。
但钟鉉不在乎这个。
因为食材一般到了这个时候也没有多少了。
乾脆就直接下班。
他叫上大家一起继续团建，推著轮椅出了酒楼，去87號井，吹海风，看晚霞。
她一进门就大声嚷嚷道：“天还没亮呢，外面已经有人排队了，人还挺多的。”
“我刚问了一下排第一的小伙子什么时候来的，那傢伙真不要命，凌晨就开始在蹲我们门口了。”
钟鉉一愣，“这人疯了？大晚上帮我们店铺通宵守门？”
“那倒没有疯，好像是张家米商的大小姐，让人来买早餐。”
庄妞感慨道：“有钱人的生活就是如此朴实无华，为了吃个早点，让奴才连夜来排队了。”
“还有...”
庄妞神色古怪起来，憋笑道：
“那奴僕想问，他们大小姐很喜欢这个香味，最近参加聚会没有適合的香水，这汤汁能不能想个办法，倒身上当香水？”
钟鉉一脸问號：？？？
哪来这么抽象的大小姐？
钟鉉咳嗽两声，“看来某些富豪家的公子小姐们，也想来我们店里尝一尝鲜了。”
“那肯定，一个好的酒楼，肯定是有大批稳定的大客户订早餐，然后让家奴每日来拿。”
庄妞对此十分了解，
“等生意好了，搞不好隔壁的花船也找你订餐。”
钟鉉没有再搭话，而是看向缸里的食材，“今天的货怎么少了？”
今天的侧叶蚝给得也太少了吧，才三十只左右，加起来才三枚岁幣，自己还怎么中饱私囊？
“以前是研究食材，自然多了一些，现在是正常每日供应。”
庄妞一副无语的样子，
“並且，之前给你的都是库存了，眼前都是连夜新抓的，昨晚妈妈亲自带队抓。”
钟鉉十分感动，感嘆道：“妈妈一宿没睡啊？果真世上只有妈妈好。”
庄妞笑道：
“也还好，妈妈亲自出手，主要是確定一下新的侧叶蚝產地，並且请人清理一下周围的危险，等明天开始，就能让帮眾去稳定开採了。”
“反正大家都要去水下练功，开採什么都是采。”
“那片新区域起码能供应一段时间。”
庄妞板著手指：
“妈妈不知道你的成本是多少，但就按照五成的食材成本算，你卖出了100两，就给你提供五十两的食材！”
食材占50%成本，这也是大部分餐饮的成本。
人家不知道你损耗了多少食材。
但人家不傻。
就按照这个通用的算法计算，一般也不会差多少。
50%这一条標准线，你节约了食材，压缩到了48%，赚2个点是你的本事。
你多消耗了食材，那你得自己垫成本。
钟鉉对此表示理解。
自己卖出100两，其中有50两食材费用。
这五十两成本费，本来就是人家的，自然要拿走。
並且这是人家麾下的產业，还要抽走30两的利润！
最后剩下的20两，才会留在店里。
这时有人会说了。
帮派还挺好的？
开个酒楼，帮派拿30两，酒楼掌柜拿20两，利润差不多对半分？
不，自己还得回头再给店铺的员工分一分，並算上各种器材採购。
到了最后，酒楼的老板在100两银子里能拿5两已经算不错了！
实际上。
这的確是不错。
日赚五两银子，还没有危险。
况且，一个对武者开放的酒楼怎么可能每天只赚100两？
高端酒楼，每天流水几千两都是很正常的。
老板也每天也能赚个数十两银子。
这笔钱胜在稳定安全，其实对中层的武者来说已经是巨款！
银子的购买力是很高的。
钟鉉忽然开口：“我明白了，今天销售额爭取800两往上，你们得提供四百两的侧叶蚝等食材。”
“啊？”
庄妞直接愣住，“不是，三百文一道菜，你不得做两千多道菜，你疯了？而且每天四百两银子的食材从哪给你弄？”
“我没疯，我只是想让家人们赚多一点。”
钟鉉说道：“虽然四百两的食材会让妈妈再累一些，但多劳多得。”
？？？
庄妞整个人都傻了。
再累一些？
你是人话么？
其他馆子的营业额动不动几千两，是因为他们的一条中等灵鱼就值几百两了。
低等的灵食要搞到四百两，他们这得抓多少啊？
钟鉉懒得理她，因为旁边的小丫也回来了。
带回了几道小餐馆做好的菜当样品。
钟鉉看了看，都是普通食材。
但这些普通菜餚的成本在30文钱左右，这种价格下的饭菜已经非常精美。
毕竟他们这里游客不少，滋生了大大小小的苍蝇馆子。
饮食行业卷到飞起。
“看著还行！价格呢？有优惠吗？”钟鉉问。
小丫回答，“他们说，批量购买五十道菜以上的话，能降到25文左右。”
“行吧。”钟鉉也不客气，挨个滴上自己的稀释蚝油。
搅一搅！
一瞬间，这些普通菜餚华丽转身，变成轻奢版本的灵菜，价格跳到了300文一道菜。
“就按照这样做。”
钟鉉把一瓶稀释蚝油放在桌子上。
就在这时，外面豆腐西施也来了。
“老板，我给你带了一个姐妹，漂亮得很。”
钟鉉转头一看。
豆腐西施拉来了一个怯生生的內心小姑娘，不知道从哪骗来的良家。
钟鉉雷厉风行，“现在这里正忙著呢，来得好，带人去前台接待客人，你应该很有经验。”
“那肯定的。”豆腐西施打包票，“我豆腐西施，这能说会道的名声，附近街道谁不知道啊？客人们都说我做事麻利。”
打发走去新来的前台，旁边庄妞用手肘了一下钟鉉，揶揄道：
“这人是真的漂亮啊，这身材简直绝了，得亏城內不准动手，不然早就被掳走了。”
钟鉉点点头，“这盛世的確好，普通人有保障。”
庄妞笑呵呵，“但肯定有很多人设下陷阱，试图拿捏她的，让他欠钱，毕竟欠钱了就得还钱。”
“没有落到某个富商手里，这人的脑子肯定好使，美貌与智慧並存。”
钟鉉点点头，“永远不要小瞧任何一个人，她能那么果断来应聘就不简单。”
钟鉉有种惺惺相惜的感觉。
因为对方和自己一样，凭藉智慧没有成为某个富人的七姨弟。
庄妞揶揄道：“你可不能对她乱来，普通人和武者的力量差距太大了，稍微一用力，对方变成真正的豆腐西施了。”
钟鉉撇了她一眼，“想什么呢？”
“就是提醒你。”
庄妞笑呵呵道：
“武者是武者，踏上了这一条路就不再是普通人。”
“每年的杀人案就是这样来的...他们都说一个不小心，忍不住，就是没有认清自己。”
“我可不想明天一早，在牢里见到你。”
庄妞看著正在前台体態丰盈的豆腐西施，“扛不住就花点钱去花船，里面漂亮妞多得看不过来。”
钟鉉觉得这人有点污，直接赶走她，
“儘是多想，送完你的食材，就回你的海底抓海螺去。”
...
...
懒得理会这人，钟鉉带著新鲜的侧叶蚝和其他食材进入了私人小厨房，
“秘制蚝油已经不够，我要开始烹飪才行。”
嘭的一声，关上门。
钟鉉开始假装熬製蚝油。
毕竟大家都在干活，总不能自己不干吧？
至於为什么不真做蚝油？
是因为蚝油这玩意儿手里还有不少，吃腻了。
钟鉉准备吃新鲜的生蚝，灵气充足，这样到手的岁幣也不会少。
吃生蚝，性价比更高，收益更多。
“顺带研究一下做菜。”
眾人在外面忙得热火朝天，钟鉉就在自己的小厨房里开始摸鱼。
吃美食，练武功！
他有一种紧迫感。
把自己缺失的东西在短时间內儘量补上，把一身实力彻底化为己用。
武学，还是很重要的。
特別是一年內有大事发生，自保之力极为重要。
“第二层养灵境，適应得差不多了，再去一趟未来，突破到下一个境界。”
钟鉉知道，一旦到了人境第三层，就赶得上庄妞两个人。
算是进入了帮派的年轻人第一梯队。
他就躲在小厨房里练武，做菜，不知不觉闭关到了黄昏。
钟鉉主打一个劳逸结合，很多事情越急越办不好。
心態摆正很重要。
“该休息了。”
他如今晚上六点就关门。
这对酒楼来说，这个时间点下班得太早。
但钟鉉不在乎这个。
因为食材一般到了这个时候也没有多少了。
乾脆就直接下班。
他叫上大家一起继续团建，推著轮椅出了酒楼，去87號井，吹海风，看晚霞。