第239章 未雨绸繆，稳步经营
话音还没落，江宸已经侧身从身后冰柜里，拎出一个大號透明密封盒。
盒子满满当当，里面全是成色绝佳的泡椒鸡爪，分量实打实有两三斤。
小胖双眼瞬间放光，跟突然捡著宝一样，立马喜笑顏开。
一把抱住冰凉的盒子，激动得差点原地蹦起来。
“宸哥！你啥时候偷偷留的？也太够意思了！”
“我直接原地感动哭，不行，必须给你亲一口表达心意！”
江宸抬手一把把他推开，满脸嫌弃：
“赶紧一边去，要亲回家亲你媳妇去，別来沾我。”
“早点拎回去交差，別在这儿磨磨唧唧耽误干活。”
其实早在鸡爪刚醃製入味那会儿，江宸就预判到今天抢购场面会失控，
提前悄悄预留出这份专属份额，专门给小胖兜底。
如今刚好派上用场，妥妥稳妥拿捏局面。
小胖感动得不行，只差当场抹眼泪表忠心。
江宸看得浑身不自在，连忙挥手赶人，心里暗自吐槽：
天天张口闭口秀家庭和睦，这下知道兄弟靠谱了，早干嘛去了。
这时，丁象带著后厨几人凑了上来，眼神眼巴巴的，满是期待。
“宸哥，鸡爪真的一点余量都没了吗？”
“我们忙活半天，也想尝两口解解馋。”
江宸扫了一圈，眾人目光灼灼，馋意都快写在脸上了。
也难怪，昨天那点试吃量，小胖一个人就炫了大半，其他人压根没吃尽兴，心里早就惦记上这口了。
他思索两秒，二话不说把最后一桶无骨鸡爪残渣拉到跟前，拿起漏勺仔细打捞。
忙活一天人手紧缺，桶底还沉了不少漏捞的鸡爪，刚好够后厨眾人分著解馋。
后厨几人瞬间小声欢呼，围著江宸一顿花式夸讚，好话不要钱似的往外说。
“我就知道宸哥最疼我们！”
“江哥人帅心善，做事考虑周全，爱了爱了！”
江宸听得浑身起鸡皮疙瘩，连忙抬手叫停：
“打住打住，肉麻得慌。”
“我只收正经好评，不吃这套花式吹捧。”
“这些都是刚才忙漏下的，不是特意留的，想吃就赶紧分了，別耽误后厨收尾干活。”
眾人应声立马动手分鸡爪，这下店里是真真正正一盆不剩，彻底清空库存。
江宸做事向来稳妥，不耽误后续营业，当即联繫供应商，又追加订了三百斤新鲜鸡爪，顺带补齐全套秘制香料。
忙完订货，他心里开始盘算后续规划。
后厨场地就这么大，短期內没法扩建，大批量製作鸡爪早晚挤不开。
不如后续把预处理工序挪到自己新房那边，场地宽敞不受限。
鸡爪製作流程简单，无非前期清洗费时、煮製盯火候，后续调配卤汤、浸泡入味都省心。
转念一想，场地有了还缺人手，必须额外招两个零工，专门负责大批量清洗分拣鸡爪，
不然现有几个人手忙脚乱，根本扛不住產量。
配套工具、储物容器也得提前置办齐全，一步到位安排妥当。
打定主意，他转头找到桂兰婶子，直言说事：
“婶子，可乐小说，追更，从未如此畅快。我打算招两个临时工”
“不用手艺不用经验，就负责洗鸡爪、分拣食材”
“活儿简单好上手，你帮忙在村里物色两个靠谱的人就行。”
桂兰婶子一口应下，拍著胸脯打包票：
“这点小事包在我身上，明天一早就带人过来给你面试，妥妥安排明白。”
江宸怕她高估薪资，提前叮嘱一句：
“婶子提前说清楚，就是基础打杂小工”
“薪资不高，別让人家白跑一趟。”
桂兰婶子摆摆手毫不在意：
“你就放宽心吧。”
“旁人招工或许难，你江老板人品好、待人实在，村里谁不想来你这儿干活搭把手？”
“抢著来的人都一大把，根本不用愁招不到人。”
有这句保证，江宸彻底放下心来，不用再为人手琐事操心。
这边刚敲定招工的事，前厅又传来询问声，还有客人专门过来想买鸡爪打包。
江宸上前客气回话，態度诚恳又无奈：
“实在抱歉，今天所有鸡爪已经全部售罄，一点余量都没有了。”
过来询问的正是之前那对网红店翻车、最后被美食圈粉的小情侣。
俩人正餐配鸡爪吃得心满意足，本来打算再打包几斤回去，晚上追剧慢慢啃，结果直接扑了个空，当场满脸失望。
“不是吧？怎么卖得这么快啊！”
“我们就多坐了一会儿，回头就没货了？”
江宸无奈摊手，语气直白：
“你也看见了，后面一波客人全是专门来囤鸡爪的”
“你也看见了，后面一波客人全是专门来囤鸡爪的”
“大批量抢购，三百斤货半天就清空，我也没办法。”
情侣俩对视一眼，满脸愁容：
“这下完了，今晚追剧宵夜直接泡汤，白期待半天了。”
看著俩人垂头丧气的模样，江宸顺势开口引流，情商拉满：
“鸡爪没了，但店里其他招牌硬货都还有”
“全都是真空打包方便携带的，口味绝对不翻车。”
情侣俩瞬间眼睛一亮，立马追问：
“还有啥好吃的？赶紧给我们推荐推荐！”
江宸有条不紊介绍起来：
“葱油鸡、酱烧肥牛、老牌滷牛肉、卤肥肠，还有现蒸鲜肉包子”
“全都是解馋耐放、適合宵夜囤货的品类。”
俩人商量片刻，直接大手笔下单：
五斤滷牛肉、五斤卤肥肠、三份肥牛卷、两份鲜肉包子，一口气打包满满一大桌。
转帐到帐几百块，消费格外爽快。
江宸都忍不住暗自咋舌：
这哪是补宵夜，这是直接囤一周口粮，属实能吃。
前厅其他食客也都是同款情况，一开始全被鸡爪香味勾得心神不寧，早买到的满心欢喜，
晚一步的全都空手而归，一个个后悔没早点下手，捶胸顿足。
桂兰婶子和丁象趁机上前安抚，顺势主推各类滷味、特色熟食，又稳稳成交好几单，盘活了后续营收。
食客们虽没抢到鸡爪，但买到了其他美味，也算不虚此行，心里平衡不少。
临走前，所有人都不忘特意叮嘱江宸：
“老板明天务必多做点！”
盒子满满当当，里面全是成色绝佳的泡椒鸡爪，分量实打实有两三斤。
小胖双眼瞬间放光，跟突然捡著宝一样，立马喜笑顏开。
一把抱住冰凉的盒子，激动得差点原地蹦起来。
“宸哥！你啥时候偷偷留的？也太够意思了！”
“我直接原地感动哭，不行，必须给你亲一口表达心意！”
江宸抬手一把把他推开，满脸嫌弃：
“赶紧一边去，要亲回家亲你媳妇去，別来沾我。”
“早点拎回去交差，別在这儿磨磨唧唧耽误干活。”
其实早在鸡爪刚醃製入味那会儿，江宸就预判到今天抢购场面会失控，
提前悄悄预留出这份专属份额，专门给小胖兜底。
如今刚好派上用场，妥妥稳妥拿捏局面。
小胖感动得不行，只差当场抹眼泪表忠心。
江宸看得浑身不自在，连忙挥手赶人，心里暗自吐槽：
天天张口闭口秀家庭和睦，这下知道兄弟靠谱了，早干嘛去了。
这时，丁象带著后厨几人凑了上来，眼神眼巴巴的，满是期待。
“宸哥，鸡爪真的一点余量都没了吗？”
“我们忙活半天，也想尝两口解解馋。”
江宸扫了一圈，眾人目光灼灼，馋意都快写在脸上了。
也难怪，昨天那点试吃量，小胖一个人就炫了大半，其他人压根没吃尽兴，心里早就惦记上这口了。
他思索两秒，二话不说把最后一桶无骨鸡爪残渣拉到跟前，拿起漏勺仔细打捞。
忙活一天人手紧缺，桶底还沉了不少漏捞的鸡爪，刚好够后厨眾人分著解馋。
后厨几人瞬间小声欢呼，围著江宸一顿花式夸讚，好话不要钱似的往外说。
“我就知道宸哥最疼我们！”
“江哥人帅心善，做事考虑周全，爱了爱了！”
江宸听得浑身起鸡皮疙瘩，连忙抬手叫停：
“打住打住，肉麻得慌。”
“我只收正经好评，不吃这套花式吹捧。”
“这些都是刚才忙漏下的，不是特意留的，想吃就赶紧分了，別耽误后厨收尾干活。”
眾人应声立马动手分鸡爪，这下店里是真真正正一盆不剩，彻底清空库存。
江宸做事向来稳妥，不耽误后续营业，当即联繫供应商，又追加订了三百斤新鲜鸡爪，顺带补齐全套秘制香料。
忙完订货，他心里开始盘算后续规划。
后厨场地就这么大，短期內没法扩建，大批量製作鸡爪早晚挤不开。
不如后续把预处理工序挪到自己新房那边，场地宽敞不受限。
鸡爪製作流程简单，无非前期清洗费时、煮製盯火候，后续调配卤汤、浸泡入味都省心。
转念一想，场地有了还缺人手，必须额外招两个零工，专门负责大批量清洗分拣鸡爪，
不然现有几个人手忙脚乱，根本扛不住產量。
配套工具、储物容器也得提前置办齐全，一步到位安排妥当。
打定主意，他转头找到桂兰婶子，直言说事：
“婶子，可乐小说，追更，从未如此畅快。我打算招两个临时工”
“不用手艺不用经验，就负责洗鸡爪、分拣食材”
“活儿简单好上手，你帮忙在村里物色两个靠谱的人就行。”
桂兰婶子一口应下，拍著胸脯打包票：
“这点小事包在我身上，明天一早就带人过来给你面试，妥妥安排明白。”
江宸怕她高估薪资，提前叮嘱一句：
“婶子提前说清楚，就是基础打杂小工”
“薪资不高，別让人家白跑一趟。”
桂兰婶子摆摆手毫不在意：
“你就放宽心吧。”
“旁人招工或许难，你江老板人品好、待人实在，村里谁不想来你这儿干活搭把手？”
“抢著来的人都一大把，根本不用愁招不到人。”
有这句保证，江宸彻底放下心来，不用再为人手琐事操心。
这边刚敲定招工的事，前厅又传来询问声，还有客人专门过来想买鸡爪打包。
江宸上前客气回话，態度诚恳又无奈：
“实在抱歉，今天所有鸡爪已经全部售罄，一点余量都没有了。”
过来询问的正是之前那对网红店翻车、最后被美食圈粉的小情侣。
俩人正餐配鸡爪吃得心满意足，本来打算再打包几斤回去，晚上追剧慢慢啃，结果直接扑了个空，当场满脸失望。
“不是吧？怎么卖得这么快啊！”
“我们就多坐了一会儿，回头就没货了？”
江宸无奈摊手，语气直白：
“你也看见了，后面一波客人全是专门来囤鸡爪的”
“你也看见了，后面一波客人全是专门来囤鸡爪的”
“大批量抢购，三百斤货半天就清空，我也没办法。”
情侣俩对视一眼，满脸愁容：
“这下完了，今晚追剧宵夜直接泡汤，白期待半天了。”
看著俩人垂头丧气的模样，江宸顺势开口引流，情商拉满：
“鸡爪没了，但店里其他招牌硬货都还有”
“全都是真空打包方便携带的，口味绝对不翻车。”
情侣俩瞬间眼睛一亮，立马追问：
“还有啥好吃的？赶紧给我们推荐推荐！”
江宸有条不紊介绍起来：
“葱油鸡、酱烧肥牛、老牌滷牛肉、卤肥肠，还有现蒸鲜肉包子”
“全都是解馋耐放、適合宵夜囤货的品类。”
俩人商量片刻，直接大手笔下单：
五斤滷牛肉、五斤卤肥肠、三份肥牛卷、两份鲜肉包子，一口气打包满满一大桌。
转帐到帐几百块，消费格外爽快。
江宸都忍不住暗自咋舌：
这哪是补宵夜，这是直接囤一周口粮，属实能吃。
前厅其他食客也都是同款情况，一开始全被鸡爪香味勾得心神不寧，早买到的满心欢喜，
晚一步的全都空手而归，一个个后悔没早点下手，捶胸顿足。
桂兰婶子和丁象趁机上前安抚，顺势主推各类滷味、特色熟食，又稳稳成交好几单，盘活了后续营收。
食客们虽没抢到鸡爪，但买到了其他美味，也算不虚此行，心里平衡不少。
临走前，所有人都不忘特意叮嘱江宸：
“老板明天务必多做点！”