第74章 滷豆乾出炉
时间一分一秒地过去。
几个人边干活边聊天，不知不觉將一百斤黄豆碾完。
豆浆磨好的同时，何老蔫和何大驴架起木桿铺上纱布。
张权抱著木盆把磨好的豆浆倒进去。
乳白的浆液透过纱布流进锅里，何老蔫和何大驴抓起纱布四角使劲挤压。
18印大锅就是霸道，煮了满满一锅豆浆。
何老蔫拿著木勺熟练地撇去浮沫，豆腥气混著香味在磨坊里飘散。
“点滷了，看著点。”
只见何老蔫小心翼翼往锅里倒了小半碗盐滷，又用木勺轻轻搅动。
乳白的豆浆迅速凝结，出现絮状豆花。
“用力搅！”
何老蔫指挥儿子干活，何大驴抄起长柄木勺用力搅动，让盐滷和豆浆充分融合。
不一会儿。
满满一锅豆浆凝结成豆腐脑。
颤巍巍好似白色的猪肉冻。
紧接著轮到杨枫上手，用木勺在锅里一阵乱搅，把大块豆腐脑打散成碎，又將木框模具在地上铺好，底下垫上木板，木框里铺上湿纱布。
用瓢把锅里的碎豆腐脑一勺勺舀进木框铺平，包好纱布盖上木板。
“上傢伙！”
杨枫回头道。
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何大驴搬来几块大石头，按照指挥一一压在木板上。
重压之下。
豆腐的浆水顺著模具底板的细孔往外流。
压得越重，豆乾越紧实。
天刚蒙蒙亮，杨枫几人迫不及待地把石头挪开。
掀开木板解开纱布，方木框里出现了整齐的豆乾。
豆乾表面光滑紧实，杨枫试著用手按压。
弹性十足，成了。
何大驴伸手就要抓豆乾，被杨枫一巴掌拍在手背上。
“虎玩意別瞎抓，捏碎了咋卖钱。”
何老蔫也一巴掌扇在儿子后脑勺，说道：“这是咱的摇钱树，你当窝头呢，上手就抓，抓坏了咋办？”
张权是个老吃家。
不慌不忙拿出小刀切下几片豆乾。
“看见没，豆腐乾要这么吃。”
张权一脸显摆地拈起一片扔进嘴里。
“就你能你，这么会吃，指定贪了生產队的公帐出去下馆子。”
何老蔫嘴里不饶人，抢过一片塞进口中。
“老蔫，你瞅你那样跟地主老財吃细粮似的，你祖上不会是地主吧？”
“放你娘的屁，你全家都是地主。”
何老蔫反手一个大脖溜子。
“老子八辈贫农根正苗红，你才是地主崽子，资本家后人。”
“哎哎哎，怎么还急眼了。”
张权吐槽道。
豆乾號称素中肉，干吃也好吃。
留下二十斤给两个老东西打牙祭下酒，杨枫借来驴车將剩余一百三十斤豆乾运回家。
现在加工，半个小时就能好。
之后放凉几个小时，趁著这个工夫补觉。
睡醒了，时间应该也到中午。
吃完饭去公社小黑市搜集反馈。
刚进院门，沈薇薇三女就听到动静迎了出来。
“你忙了一晚上就为了弄豆腐乾？”
柳惠玲瞪大眼睛，满头黑线。
说要彻夜干大事，还以为杨枫乾的是啥大事
“这你就不懂了，这玩意整好了能卖出肉价。”
杨枫招招手，將最听话的白青青叫到面前。
吩咐剥蒜老妹去点火烧卤汤，將豆腐乾切成片放到锅里燉半个小时。
“青青，记住了，切厚片不能太薄，不然一卤就碎。”
杨枫叮嘱道。
“这东西也能卤？”
柳惠玲与沈薇薇有些摸到了门路。
“素中肉，你当闹著玩呢，看明白就一块上阵。”
见二女明白了用意，杨枫切下三斤豆乾，留作家里人品尝。
三个媳妇负责切片，放到大锅里卤。
这边。
杨枫將大块豆乾切成细丝，又切了大葱丝搭配。
淋上香油，细盐，酱油，又捏了一点白糖调味。
不多时，一大盘拌豆乾被杨枫端上桌。
刘秀莲夹了一筷子放进嘴里，惊嘆道：“你这小犊子咋这么会捣鼓吃的，豆乾被你弄得比肉还好吃。”
“娘，这还只是原味，卤出来味道更绝，用不了多久，咱家里就能实现豆子自由，想吃豆腐吃豆腐，想吃豆乾吃豆乾，干豆腐，腐竹，冻豆腐，豆芽，儿子啥都能做。”
做豆乾和做豆腐差不多，就是多道压的工序而已。
至於干豆腐，腐竹，冻豆腐。
更是小菜一碟。
说著，白青青满头大汗地进屋，说道：“枫哥，豆乾已经燉好了，按你说的，搁阴凉地方晾著，那啥，咱家是不是该弄两只猫？”
“养猫干啥？你想吃猫肉？”
杨枫打趣道。
知道杨枫故意调侃，白青青也不生气。
“家里那么多东西，皮子，山货，还有卤汤，滷肉，一旦遭了耗子，拿不全毁了。”
此话一出，杨枫恍然大悟。
没错，確实要养猫。
这年月的耗子贼猖狂，並且无孔不入。
“青青，你看著弄吧，只要別养一屋子猫就行，別抓完了耗子，它们成了新的耗子。”
饭后，刘秀莲把用过的木盆和模具搬到院里洗乾净，询问杨枫明天还弄不弄。
“到时候再说。”
杨枫打了个哈欠，当务之急是先睡一觉。
睡醒去公社卖卖看。
头一回做滷豆干，许多收集客人反馈，看看咸淡合不合適，口感咋样。
试著调整工艺。
当下做生意讲究口碑与质量，卖给国营单位的东西，可以没有影响，但是绝对不能难吃。
先让小部分人尝了。
觉得好，再大规模生產。
无商不奸是后话，先得把品质立起来。
“把衣服换下来再睡，身上那股豆腥味熏死个人。”
推开进了仓房打算睡觉，没承想沈薇薇拿著几件衣服跟了进来。
杨枫贱兮兮地凑上去。
趁著沈薇薇递衣服的间隙，伸手在媳妇屁股上拍了一把。
“田螺姑娘又来送温暖了？”
“你……你干啥呀！”
沈薇薇满脸通红，一拳砸在杨枫后背。
没正形的玩意，就不能给他好脸色。
杨枫一边躲，一边绕到媳妇身后，一把抱住沈薇薇。
深吸一口气。
顶级过肺。
沈薇薇身上有一股檀香皂的味道，好闻得很。
不等沈薇薇发火，杨枫把下巴搁在媳妇肩膀上，语带愧疚地说道：“媳妇，以前我脑子都是糨糊，混帐了那么多年，连累你跟我吃了不少苦，如今我想明白了，好好干，还要干出名堂，让你们，娘，丫丫都过上好日子。”
几个人边干活边聊天，不知不觉將一百斤黄豆碾完。
豆浆磨好的同时，何老蔫和何大驴架起木桿铺上纱布。
张权抱著木盆把磨好的豆浆倒进去。
乳白的浆液透过纱布流进锅里，何老蔫和何大驴抓起纱布四角使劲挤压。
18印大锅就是霸道，煮了满满一锅豆浆。
何老蔫拿著木勺熟练地撇去浮沫，豆腥气混著香味在磨坊里飘散。
“点滷了，看著点。”
只见何老蔫小心翼翼往锅里倒了小半碗盐滷，又用木勺轻轻搅动。
乳白的豆浆迅速凝结，出现絮状豆花。
“用力搅！”
何老蔫指挥儿子干活，何大驴抄起长柄木勺用力搅动，让盐滷和豆浆充分融合。
不一会儿。
满满一锅豆浆凝结成豆腐脑。
颤巍巍好似白色的猪肉冻。
紧接著轮到杨枫上手，用木勺在锅里一阵乱搅，把大块豆腐脑打散成碎，又將木框模具在地上铺好，底下垫上木板，木框里铺上湿纱布。
用瓢把锅里的碎豆腐脑一勺勺舀进木框铺平，包好纱布盖上木板。
“上傢伙！”
杨枫回头道。
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何大驴搬来几块大石头，按照指挥一一压在木板上。
重压之下。
豆腐的浆水顺著模具底板的细孔往外流。
压得越重，豆乾越紧实。
天刚蒙蒙亮，杨枫几人迫不及待地把石头挪开。
掀开木板解开纱布，方木框里出现了整齐的豆乾。
豆乾表面光滑紧实，杨枫试著用手按压。
弹性十足，成了。
何大驴伸手就要抓豆乾，被杨枫一巴掌拍在手背上。
“虎玩意別瞎抓，捏碎了咋卖钱。”
何老蔫也一巴掌扇在儿子后脑勺，说道：“这是咱的摇钱树，你当窝头呢，上手就抓，抓坏了咋办？”
张权是个老吃家。
不慌不忙拿出小刀切下几片豆乾。
“看见没，豆腐乾要这么吃。”
张权一脸显摆地拈起一片扔进嘴里。
“就你能你，这么会吃，指定贪了生產队的公帐出去下馆子。”
何老蔫嘴里不饶人，抢过一片塞进口中。
“老蔫，你瞅你那样跟地主老財吃细粮似的，你祖上不会是地主吧？”
“放你娘的屁，你全家都是地主。”
何老蔫反手一个大脖溜子。
“老子八辈贫农根正苗红，你才是地主崽子，资本家后人。”
“哎哎哎，怎么还急眼了。”
张权吐槽道。
豆乾號称素中肉，干吃也好吃。
留下二十斤给两个老东西打牙祭下酒，杨枫借来驴车將剩余一百三十斤豆乾运回家。
现在加工，半个小时就能好。
之后放凉几个小时，趁著这个工夫补觉。
睡醒了，时间应该也到中午。
吃完饭去公社小黑市搜集反馈。
刚进院门，沈薇薇三女就听到动静迎了出来。
“你忙了一晚上就为了弄豆腐乾？”
柳惠玲瞪大眼睛，满头黑线。
说要彻夜干大事，还以为杨枫乾的是啥大事
“这你就不懂了，这玩意整好了能卖出肉价。”
杨枫招招手，將最听话的白青青叫到面前。
吩咐剥蒜老妹去点火烧卤汤，將豆腐乾切成片放到锅里燉半个小时。
“青青，记住了，切厚片不能太薄，不然一卤就碎。”
杨枫叮嘱道。
“这东西也能卤？”
柳惠玲与沈薇薇有些摸到了门路。
“素中肉，你当闹著玩呢，看明白就一块上阵。”
见二女明白了用意，杨枫切下三斤豆乾，留作家里人品尝。
三个媳妇负责切片，放到大锅里卤。
这边。
杨枫將大块豆乾切成细丝，又切了大葱丝搭配。
淋上香油，细盐，酱油，又捏了一点白糖调味。
不多时，一大盘拌豆乾被杨枫端上桌。
刘秀莲夹了一筷子放进嘴里，惊嘆道：“你这小犊子咋这么会捣鼓吃的，豆乾被你弄得比肉还好吃。”
“娘，这还只是原味，卤出来味道更绝，用不了多久，咱家里就能实现豆子自由，想吃豆腐吃豆腐，想吃豆乾吃豆乾，干豆腐，腐竹，冻豆腐，豆芽，儿子啥都能做。”
做豆乾和做豆腐差不多，就是多道压的工序而已。
至於干豆腐，腐竹，冻豆腐。
更是小菜一碟。
说著，白青青满头大汗地进屋，说道：“枫哥，豆乾已经燉好了，按你说的，搁阴凉地方晾著，那啥，咱家是不是该弄两只猫？”
“养猫干啥？你想吃猫肉？”
杨枫打趣道。
知道杨枫故意调侃，白青青也不生气。
“家里那么多东西，皮子，山货，还有卤汤，滷肉，一旦遭了耗子，拿不全毁了。”
此话一出，杨枫恍然大悟。
没错，確实要养猫。
这年月的耗子贼猖狂，並且无孔不入。
“青青，你看著弄吧，只要別养一屋子猫就行，別抓完了耗子，它们成了新的耗子。”
饭后，刘秀莲把用过的木盆和模具搬到院里洗乾净，询问杨枫明天还弄不弄。
“到时候再说。”
杨枫打了个哈欠，当务之急是先睡一觉。
睡醒去公社卖卖看。
头一回做滷豆干，许多收集客人反馈，看看咸淡合不合適，口感咋样。
试著调整工艺。
当下做生意讲究口碑与质量，卖给国营单位的东西，可以没有影响，但是绝对不能难吃。
先让小部分人尝了。
觉得好，再大规模生產。
无商不奸是后话，先得把品质立起来。
“把衣服换下来再睡，身上那股豆腥味熏死个人。”
推开进了仓房打算睡觉，没承想沈薇薇拿著几件衣服跟了进来。
杨枫贱兮兮地凑上去。
趁著沈薇薇递衣服的间隙，伸手在媳妇屁股上拍了一把。
“田螺姑娘又来送温暖了？”
“你……你干啥呀！”
沈薇薇满脸通红，一拳砸在杨枫后背。
没正形的玩意，就不能给他好脸色。
杨枫一边躲，一边绕到媳妇身后，一把抱住沈薇薇。
深吸一口气。
顶级过肺。
沈薇薇身上有一股檀香皂的味道，好闻得很。
不等沈薇薇发火，杨枫把下巴搁在媳妇肩膀上，语带愧疚地说道：“媳妇，以前我脑子都是糨糊，混帐了那么多年，连累你跟我吃了不少苦，如今我想明白了，好好干，还要干出名堂，让你们，娘，丫丫都过上好日子。”