第97章 炒鸡与拉麵！
“藏古，收拾碗筷！”
厨房里的李炎锋朝著客厅喊了一声，
没多久就得到了回应，
“哦~，来了。”
藏古恋恋不捨的从电视上移走目光，隨后跑进厨房，
“啊嘁~”
刚进厨房，就被辣椒的气味给呛到，
“都吃了这么久了，还没適应吗？”
李炎锋將锅里的泡椒鸡杂铲进盘子，笑著说道：
“习不习惯是一码事，身体反应是另一回事。”
“那看来后面还得加大力度，弄点爆辣，变態辣什么的，哈哈。”
“你不要屁股我还要呢。”
藏古白了一眼老哥，有一点无语，
这太辣了，什么味道都尝不出来，有什么好的。
四副碗筷上桌，都打好了饭，菜也上了桌，
魔芋烧鸭、泡椒鸡杂、熗炒莲花白，两荤一素，
每一道都是色香味俱全。
四人的目光，都看向今天晚上的主角，魔芋烧鸭，
鸭子这东西，在广东的登场率要比鸡低一些，
毕竟白切鸡乃是省菜，没法比，
在广东，鸭子最多的做法是烧鸭（烤鸭），白切鸭，番鸭汤等，
像燉鸭这一类的做法基本没有出现过，
你说他带汤嘛，也不能喝，你说他红烧嘛，滋味又没有烧鸭靚，
所以，在广东，你会发现很少有人做燉菜。
“阿哥，这是水还是油啊？”
藏古盯著盘子里红润的油水混合物说道，
要是全是油的话，这有点过了，
要是全是水的话，似乎就没有那么香了。
毕竟在传统老广人心里，红烧或者燜的烹飪手法，锅里面肯定是油多过水，
这样子做出来的菜会更香，
这也与北方人用水燉的红烧有很大的区別。
“额，油水混合物？”
李炎锋想了想，给了个中性的说法，
“小么儿，想那么多，尝哈不就晓得了？”
周母直接夹了一筷子鸭腿肉给藏古，自己则是夹起一块魔芋，
入口是汤汁的咸香味，咬下去，先是嫩，再是脆，最后是魔芋自己的味道，
这魔芋原来的模样很少有人见过，植物有点像枝干较小的木瓜树，
使用的是它的根茎，像一个南瓜大的红薯，
但是这玩意不能生食，必须经过加工，
最后做出来的，就是这种像果冻一样的成品，
有些人把控的不好，做出来的会比较老，
只有那种外面软嫩，里面脆脆的口感才是最好的，
毕竟魔芋其实不入味，如果不能从口感上做好的话，是不太好吃的。
“嗯，魔芋味道不错，没想到你们还能买到囊个好的魔芋。”
就连周母这个老资歷也讚嘆，看来这魔芋確实不错，
“阿妈，这可是我翻遍了菜市场才找到的，肯定好撒。”
儘管卖魔芋的摊子不多，但是有『眼光毒辣』技能的李炎锋，
还是可以一眼就找到最好的一款。
“让我尝尝怎么个事。”
见周母他们都尝过了，李父也忍不住下场，尝了一口鸭肉，
“嗯，味道上，比以麻辣为主的川菜要辣度第一点，主要是酱香味，有点像北方的炒鸡，
火候上燉的刚刚好，软烂脱骨，还不会碎，还行，还行。”
李父嘴上说著还行，手上可一点也不含糊，又夹了一筷带皮鸭肉，
丰腴的鸭皮和瘦肉配合在一起，不会过於柴，也不会过於腻，
看来李父的吃商也不低嘛。
“阿爸你还吃过北方炒鸡啊？说说怎么个事。”
李炎锋比较爱吃鸡，只要做的不难吃，他都能吃下，
当然，疯狂星期四清库存的炸鸡胸肉不能算，那玩意纯属浪费激情。
北方炒鸡有好几种，毕竟李炎锋是南方人，分不清到底是不是，
他吃过铁锅燉的鸡，还有『以前』北方朋友做的家庭炒鸡，
铁锅燉的鸡是生炒，下大料，下酱，最后加水燉个二十分钟，
出锅后味道甚是不错，要不是出去吃一趟价格偏贵，李炎锋估计会经常吃，
还有一种是他朋友做的炒鸡，鸡肉先是过水，
然后下油炒，再加上大量的混合酱，
李炎锋问过，说是有豆瓣酱，甜麵酱，黄豆酱什么的，反正好几种混在一起，
一起倒下去炒，后面加水加香料，燉好了就出锅，
味道比外边的差不了，都很好吃，
李父一提起北方炒鸡，就勾起了从前的回忆，想想就让人流口水。
“嘿，你爸我再怎么说也出来几十年了，虽然没怎么出过外省，但是还是有北佬来广东谋生嘛，
自然能吃到北方人的手艺，他们吃馒头吃麵那是真厉害，和我们吃米饭一样习惯。”
一有话题，李父的嘴就停不下来，这和李炎锋记忆中的老头一模一样，
不一样的是，若是没重来，自己是和5、60岁的李父才开始畅聊，
而现在，李父才40岁出头，比『以前』早太多。
“那是，北方人爱吃麵，尤其是西北的，他们那边可以顿顿吃麵，不过拉麵的味道確实不错。”
南方面多是碱水面，並不符合西北人的口味，
他们就算要吃，也是找现在的拉麵店，多花点钱也没事，
没有乡愁是一碗家乡的味道解决不了的，不够的话再加面，再来一份肉夹饃。
“阿哥，拉麵比方便麵好吃吗？”
藏古尝了一口魔芋烧鸭，肉感十足，很能解馋，
“方便麵路边一条。”
方便麵只是便宜，具备保底属性，
但是当你吃过拉麵之后，那想法就会不一样了，
手工拉麵，牛骨汤底，免费加面，价格还便宜，
就这你还选方便麵的话，只能说你根本不懂低价拉麵的含金量。
“有那么好吃吗？”
藏古平时都是吃家里的饭菜，中午吃学校的，
学校中午都是荤素汤供应，为了保证学生的营养和胃口，肯定不会去做麵条，
就算是万不得已吃麵条，也只会是南方的碱水面，谁有那个功夫给你做拉麵？
所以说，李藏锋不懂很是正常。
“这个东西吧，只有爱吃麵的人才会更加热爱，大部分南方人是没有这个爱好的。”
“好了，好了，再说下去饭菜都凉了，两个么儿，吃饭！”
周母及时打断话题，有什么事吃了再说不也一样嘛，
父子三人只得好好吃饭，
待菜饱饭足之后，洗碗的重任，藏古自然是跑不了，
“藏古，洗碗！”
“为什么是我，我下午不是跟著出摊了吗？”
“平时在学校我就不说了，放假了还不主动点？”
“...”
“老子蜀道山！”
厨房里的李炎锋朝著客厅喊了一声，
没多久就得到了回应，
“哦~，来了。”
藏古恋恋不捨的从电视上移走目光，隨后跑进厨房，
“啊嘁~”
刚进厨房，就被辣椒的气味给呛到，
“都吃了这么久了，还没適应吗？”
李炎锋將锅里的泡椒鸡杂铲进盘子，笑著说道：
“习不习惯是一码事，身体反应是另一回事。”
“那看来后面还得加大力度，弄点爆辣，变態辣什么的，哈哈。”
“你不要屁股我还要呢。”
藏古白了一眼老哥，有一点无语，
这太辣了，什么味道都尝不出来，有什么好的。
四副碗筷上桌，都打好了饭，菜也上了桌，
魔芋烧鸭、泡椒鸡杂、熗炒莲花白，两荤一素，
每一道都是色香味俱全。
四人的目光，都看向今天晚上的主角，魔芋烧鸭，
鸭子这东西，在广东的登场率要比鸡低一些，
毕竟白切鸡乃是省菜，没法比，
在广东，鸭子最多的做法是烧鸭（烤鸭），白切鸭，番鸭汤等，
像燉鸭这一类的做法基本没有出现过，
你说他带汤嘛，也不能喝，你说他红烧嘛，滋味又没有烧鸭靚，
所以，在广东，你会发现很少有人做燉菜。
“阿哥，这是水还是油啊？”
藏古盯著盘子里红润的油水混合物说道，
要是全是油的话，这有点过了，
要是全是水的话，似乎就没有那么香了。
毕竟在传统老广人心里，红烧或者燜的烹飪手法，锅里面肯定是油多过水，
这样子做出来的菜会更香，
这也与北方人用水燉的红烧有很大的区別。
“额，油水混合物？”
李炎锋想了想，给了个中性的说法，
“小么儿，想那么多，尝哈不就晓得了？”
周母直接夹了一筷子鸭腿肉给藏古，自己则是夹起一块魔芋，
入口是汤汁的咸香味，咬下去，先是嫩，再是脆，最后是魔芋自己的味道，
这魔芋原来的模样很少有人见过，植物有点像枝干较小的木瓜树，
使用的是它的根茎，像一个南瓜大的红薯，
但是这玩意不能生食，必须经过加工，
最后做出来的，就是这种像果冻一样的成品，
有些人把控的不好，做出来的会比较老，
只有那种外面软嫩，里面脆脆的口感才是最好的，
毕竟魔芋其实不入味，如果不能从口感上做好的话，是不太好吃的。
“嗯，魔芋味道不错，没想到你们还能买到囊个好的魔芋。”
就连周母这个老资歷也讚嘆，看来这魔芋確实不错，
“阿妈，这可是我翻遍了菜市场才找到的，肯定好撒。”
儘管卖魔芋的摊子不多，但是有『眼光毒辣』技能的李炎锋，
还是可以一眼就找到最好的一款。
“让我尝尝怎么个事。”
见周母他们都尝过了，李父也忍不住下场，尝了一口鸭肉，
“嗯，味道上，比以麻辣为主的川菜要辣度第一点，主要是酱香味，有点像北方的炒鸡，
火候上燉的刚刚好，软烂脱骨，还不会碎，还行，还行。”
李父嘴上说著还行，手上可一点也不含糊，又夹了一筷带皮鸭肉，
丰腴的鸭皮和瘦肉配合在一起，不会过於柴，也不会过於腻，
看来李父的吃商也不低嘛。
“阿爸你还吃过北方炒鸡啊？说说怎么个事。”
李炎锋比较爱吃鸡，只要做的不难吃，他都能吃下，
当然，疯狂星期四清库存的炸鸡胸肉不能算，那玩意纯属浪费激情。
北方炒鸡有好几种，毕竟李炎锋是南方人，分不清到底是不是，
他吃过铁锅燉的鸡，还有『以前』北方朋友做的家庭炒鸡，
铁锅燉的鸡是生炒，下大料，下酱，最后加水燉个二十分钟，
出锅后味道甚是不错，要不是出去吃一趟价格偏贵，李炎锋估计会经常吃，
还有一种是他朋友做的炒鸡，鸡肉先是过水，
然后下油炒，再加上大量的混合酱，
李炎锋问过，说是有豆瓣酱，甜麵酱，黄豆酱什么的，反正好几种混在一起，
一起倒下去炒，后面加水加香料，燉好了就出锅，
味道比外边的差不了，都很好吃，
李父一提起北方炒鸡，就勾起了从前的回忆，想想就让人流口水。
“嘿，你爸我再怎么说也出来几十年了，虽然没怎么出过外省，但是还是有北佬来广东谋生嘛，
自然能吃到北方人的手艺，他们吃馒头吃麵那是真厉害，和我们吃米饭一样习惯。”
一有话题，李父的嘴就停不下来，这和李炎锋记忆中的老头一模一样，
不一样的是，若是没重来，自己是和5、60岁的李父才开始畅聊，
而现在，李父才40岁出头，比『以前』早太多。
“那是，北方人爱吃麵，尤其是西北的，他们那边可以顿顿吃麵，不过拉麵的味道確实不错。”
南方面多是碱水面，並不符合西北人的口味，
他们就算要吃，也是找现在的拉麵店，多花点钱也没事，
没有乡愁是一碗家乡的味道解决不了的，不够的话再加面，再来一份肉夹饃。
“阿哥，拉麵比方便麵好吃吗？”
藏古尝了一口魔芋烧鸭，肉感十足，很能解馋，
“方便麵路边一条。”
方便麵只是便宜，具备保底属性，
但是当你吃过拉麵之后，那想法就会不一样了，
手工拉麵，牛骨汤底，免费加面，价格还便宜，
就这你还选方便麵的话，只能说你根本不懂低价拉麵的含金量。
“有那么好吃吗？”
藏古平时都是吃家里的饭菜，中午吃学校的，
学校中午都是荤素汤供应，为了保证学生的营养和胃口，肯定不会去做麵条，
就算是万不得已吃麵条，也只会是南方的碱水面，谁有那个功夫给你做拉麵？
所以说，李藏锋不懂很是正常。
“这个东西吧，只有爱吃麵的人才会更加热爱，大部分南方人是没有这个爱好的。”
“好了，好了，再说下去饭菜都凉了，两个么儿，吃饭！”
周母及时打断话题，有什么事吃了再说不也一样嘛，
父子三人只得好好吃饭，
待菜饱饭足之后，洗碗的重任，藏古自然是跑不了，
“藏古，洗碗！”
“为什么是我，我下午不是跟著出摊了吗？”
“平时在学校我就不说了，放假了还不主动点？”
“...”
“老子蜀道山！”