第106章 深夜料理人BOSS
  第106章 深夜料理人boss
  与此同时。
  就在住宿研修活动进入尾声的时候。
  更为遥远的法兰西巴黎,有一家名为“丽兹”的五星级酒店,整体风格而言是气派超然,雄踞商业及休閒中心地带,俯瞰著整个巴黎城。
  当然。
  其豪华程度,也是膛目结舌。
  400余间超豪华的客房,都均配有最豪华的布艺、家具和设施。
  总而言之,这家五星级酒店给的是每一位客人豪华舒適、至尊至贵的体验。
  可是。
  就在今天。
  这家五星级酒店,正悄然上演著一场诡异的食戟对决比赛!
  因为有著时差的关係,儘管远在东方的霓虹,还处於黑夜的状態之中。然而,在巴黎这片土地上,则是处於白昼的时分。
  但见得。
  有一超过30岁的中年人。
  正站在丽兹酒店的后厨料理台前,紧握著一把厨刀,那厨刀极为锋利,总是闪著道道寒光。
  细看,此人有著深红色头髮,眼睛懒散无神,却是充斥著睿智。而这个人,便是被誉为“流浪厨师”、“真正的料理天才”的幸平,不,是————
  才波城一郎!
  “开始吧。”深吸口气,才波城一郎便冷冷道。
  “嗯。”
  站在他对面的,则是一少年。
  他带著鸭舌帽,並且还围有蒙面布,完完全全是看不清本人的相貌。
  自从幸平创真去远月读书。
  城一郎,便是重新过起了流浪的生活。而此次,他是追寻著叶晨的脚步,毅然来到欧洲的巴黎,结果在这里他却是碰上了两位意想不到的人物。
  一位。
  是前不久就与他相遇的远月总帅。
  至於另一位嘛,便是眼前的这位少年,深夜料理人的首领!
  最终,在眾人的瞩目之下,他与这位神秘少年,开始进行著一场食戟比赛。
  嗯!
  此次比赛。
  虽说是採用了远月学园的食戟方式。
  然而,似乎是没什么赌注,同时此料理比赛的主题,便是:
  拉麵!
  整个比赛的会场。
  设在这家豪华至极的酒店之中。
  而那些来自全世界的很多吃货和美食爱好者,包括之前的天竺苦行僧阿尔达大师,以及远月总帅切仙左卫门,都是默默围观,关注著。
  都知道霓虹拉麵很著名,日式料理一贯的原汁原味,以及清淡的作法,也深受著大眾的喜爱。
  比起其他惯於吃辣的国家,很多人都知道大部分的霓虹人不太敢吃辣。
  其实。
  在霓虹。
  有一款拉麵非常辣,叫地狱拉麵!
  它选用新鲜豚骨、鸡骨熬製成汤底,爽口、劲道的拉面上铺著辣椒、紫菜、
  叉烧和豆芽,入口先是浓浓的醇香,然后舌头会渐渐感到一丝辣意,但决不会让人辣到流下眼泪。
  用料:高筋麵粉,海带少许,卤,叉烧肉,笋乾少许,豆芽少许,鱼板,紫菜少许,七味粉少许,高汤適量。
  选用的食材,自然是有些普通和常见。
  而且。
  这些食材。
  也是拉麵的基本食材,算不上什么稀奇。
  这一次。
  面对传闻中敢於挑战表料理界任何厨师的深夜料理人首领。
  城一郎,他要做的,自然就是重口味的地狱拉麵。
  將所有备料备妥。
  切细丝、豆芽菜及青江菜川烫。
  ——
  大骨先川烫后冲洗,再取適量的水,放入大骨並放入两片金华火腿片一起熬煮约20分钟。
  加入一瓶鲜奶,再放入特製辣油及七味粉熬煮10分钟后。
  紧接著。
  用盐巴及少许香油调味,完成汤头。
  备滚水,將一把高筋麵粉的拉麵,放射状放入滚水,再用筷子搅拌避免沾黏,將麵条煮至刚好黏弹滑溜硬度即可,隨即是捞起入碗。
  接著將鲜蔬备料铺盘,再淋上热腾腾火辣辣的汤底。
  儘管这样的地狱拉麵,还不是完成品,但那散发出来的香味便是足以让人沉醉了。
  “厉害!”
  “不愧是才波诚一郎,他的厨艺真是世上无双啊!”
  “有他出马,一定能贏的。”
  顷刻间,围观的观眾都是颇有几分希望,他们看著表现惊人的幸平城一郎,不由得是陷入一番深深的感嘆。
  在日文当中。
  “辛党”からとう,其实有多种不同意思。
  除了以字面上的意思来看,就是“喜欢吃辛辣(激辛)食物的人”之外,也可以用在喜欢喝酒,特別是指酒精浓度高、糖分少、具有辛辣感的酒类的人!
  据说。
  隨著在霓虹的激辛潮流。
  有部分的人以“每天挑战辛辣食物,藉由超越自己的辣度极限来增强心智”所展开的生活態度。
  四处到访提供超辣菜单的餐厅,点“最高辣度”等的料理,来锻炼自己的舌头。
  甚至,在家里吃草莓蛋糕时。
  ——
  还要淋上辣椒酱(tabasco)的疯狂情境,实在令人嘖嘖称奇!
  而对於这些喜欢享受极致“辣感”的人,在日语当中也有一个很流行的词汇“闷绝”来形容他们所做的事,意思就是“感觉痛苦到失去意识”的一种快感!
  所以,自然而言的。
  许多这种超辣味的拉麵汤头。
  会淋上一定厚度的辣油来保持热度,或是放上大量切丝的洋葱或加入大量的大蒜,来刺激味觉!
  另外一边。
  那位神秘少年则也是开始著手准备食材了,他要做的则是豚骨清汤拉麵。
  与辣味十足的地狱拉麵不同,更著重的是另一个字:
  清。
  ——
  汤底是以猪骨、小杂鱼混合而成的。
  製作的过程是浓郁鲜美,清淡而不油腻,麵条则是使用的大条的扁平捲曲麵条,使其拥有独一无二的口感。
  並且麵条与汤底混合的香味,哪怕是隔著很远都能闻得到,让人忍不住沉醉了起来。
  最后。
  两人的拉麵,都是完成了。
  说到最新鲜的海鲜,大多数人的第一反应就是日料。
  没错。
  在日料中。
  刺身,確实是最能体现食材新鲜度的吃法。
  然而在主食之中,往往最好的菜品,便是地狱拉麵,通常而言很多料理店都是將地狱拉麵列入隱藏菜单,平日里在菜单上是找不到。
  ————
  其实地狱拉麵,並没有很“地狱”。
  爽口、劲道的拉面上铺著紫菜、叉烧和豆芽。
  入口。
  先是浓浓的醇香。
  然后,舌头会渐渐感到一丝辣意,但决不会让人辣到流下眼泪,还是比较温柔的辣。
  地狱。
  一般都是比较冷的词汇。
  可是,地狱拉麵根本就和地狱完全不一样,简直是美味啊!
  通常来讲,在品尝地狱来面的时候,先用汤时轻轻拨开上层的辣油,试试汤头的部分,看看其辣味程度是如何?
  地狱拉麵,是出了名的以辣为主,人们一直在追求美食的道路上不断前进——
  著,尤其是现在的食物是形形色色,多种多样,很多的美食出现,满足著人们的口味。
  但是也有的美食,虽然顏值很高,但是没有受到人们的欢迎,所以就渐渐的下架了。
  事实上。
  “地狱拉麵”这个名字。
  最早出现於霓虹东京的一些个性拉麵馆。
  主要是为了吸引喜欢辣味或喜欢“挑战”的年轻客群。
  为什么叫这个名字?
  原因很直接:“因为吃了像下了地狱一样辣啊!”
  没在开玩笑,这种拉麵的辣度通常分等级,有些店家甚至会写明:
  lv1:轻轻灼烧lv5:舌头麻痹lv10:舌头怀疑人生lvmax:签生死状再上!
  所以它这个名字,其实是商家的创意+顾客体验+社交传播三合一的產物,即“辣得像地狱”成了最具话题度的卖点。
  几位评审员。
  先品尝著才波城一郎的地狱拉麵。
  整个厨房的氛围,始终都是一片寂静,唯有时不时发出著吃拉麵的“吸溜”
  声音。
  “啊————唔唔————”
  “这地狱拉麵,味道可真是不错啊!”
  “是啊,真不愧是才波城一郎做的菜品,太美味了。”
  “好吃。”
  “实在是太好吃了。”
  “这可是才波城一郎做的菜品,没想到,我这辈子居然还能以一个评审员的身份,在吃品尝著他的料理。”
  一时间,大家都被辣得,不,是感动得泪流满面!
  酱!
  在霓虹。
  非常有名,也普遍应用於日式料理当中。
  酱汤口感润滑,犹如奶酪和坚果的融合,酱味拉麵风味独特,是非常受欢迎的风味之一。而酱味和辣味的完美结合,更是將这道地狱拉麵完全推到了一个新的高度,让人措手不及。
  这就是才波诚一郎的实力啊?
  ——
  太强了!
  现在。
  很多日式拉麵的汤底。
  餐厅为了方便快捷,都会用浓缩汤汁调和。
  而用浓缩汤汁调和出的汤汁,看起来是很厚的,可以理解为看起来感觉汤汁很浓郁,而且香味特別浓,但汤汁却是偏咸。
  这种情况。
  基本上就属於调和汤汁了。
  举个例子,吃过外面一些高档餐厅的牛肉麵么?
  许多招牌牛肉麵的汤底,虽然没有她们吹嘘的那么牛逼,但是你明显看起来会清澈一些,没有那么浓郁的感觉,而且汤底的香味不是特別浓香,属於清香那种。
  而豚骨拉麵,实际上就是用猪棒子骨熬出来调製的汤————
  嗯!
  都喝过棒子骨汤吧?
  闻闻那个香味,有那么浓郁吗?没有吧?
  一般来说,拉麵汤底需要用豚骨加一些猪油或者一些牛油,加蒜蓉和木鱼花、昆布等熬製汤底。
  当然,每家拉麵店可能都有自己独特的汤底,方法肯定是有所不同!
  “接下来,轮到我了吧。”
  直至满满当当的地狱拉麵被一扫而空以后,那名神秘少年便是端著他自己做的菜品豚骨清汤拉麵,慢悠悠上场了。
  “哎呀!”
  “刚刚是吃了辣味十足的地狱拉麵。”
  ——
  “现在就要来吃著豚骨清汤拉麵,实在是有些反差!”
  “是啊是啊,刚刚味道那么浓烈,现在摆放在眼前的这碗豚骨清汤拉麵,其汤底却是如此清澈,估计也是平淡无奇。”
  “哼!”
  “要我说。”
  “这个世界上,还有谁能跟才波城一郎的料理与之比擬?”
  “算了算了,这可是评审环节,姑且试吃一口吧!”
  说罢,几位评审员才开始品尝著。
  豚骨拉麵。
  製作原料主要有豚骨高汤、肉片、细拉麵、罐头玉米粒等,口味鲜美,营养丰富。
  “豚”在文言文与日语里就是猪的意思。
  霓虹豚骨拉麵,这个汤头也就是用猪大骨等熬製出来的汤。
  嗯!
  喜欢吃拉麵的人都知道。
  汤头,就是一碗麵的生命所在,所以这位神秘少年所用的原材料,是:排骨、火腿、酱牛肉、鸡蛋、速冻豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式酱萝卜、麵条、海苔。
  而所用的配料,则是豚骨高汤適量、猪肉片100g、鸡蛋、玉米粒、海苔、小葱花、青菜適量。
  说实在的,对於刚刚吃过地狱拉麵的评审员而言,这样的一碗豚骨清汤拉麵,实在是多多少少,提不起什么胃口。
  然而。
  入口的一瞬间。
  奇蹟,却是意外发生了。
  “香!”
  “实在是好香啊!”
  一瞬间,所有评审员纷纷都是愣住了。
  想要熬製出一碗如此清澈但却是十分浓香的豚骨汤,真的是很不容易。
  先是准备著三只不同浓度的汤锅,第一个汤锅用猪骨和水熬製1小时为清汤底,用来製作豚骨清汤拉麵,然后移到第二个汤锅,加入新的猪骨继续熬製,使其浓度达到一半后,再倒入第三个汤锅。
  紧接著,则是继续加入新的猪骨再熬製。
  这种熬製1小时的浓汤底,適合做豚骨浓汤拉麵。
  与此同时。
  沸腾的豚骨浓汤。
  也能香气四溢,让人慾罢不能。
  而无论是豚骨汤底的製作,或是麵条的软硬度,还有酱油、配料的搭配,都严格掌握份量和出品,只为做出有匠心味道的豚骨清汤拉麵。
  有些拉麵店的汤底是用化学添加剂勾兑出来的,还加了味精,吃多对人的食慾不好,很容易腻。
  然而。
  眼前的这碗豚骨清汤拉麵,却是不一致。
  汤底健康美味、拉麵清爽可口,而且份量实在、味道不错。
  不。
  味道,是真的不错啊!