第10章 他们等的就是我
吴焱把三轮车后座掀开，变成了货斗。
搬上泡沫箱后，他才回道：
“数量不对？那你是对我们要做的事业没信心啊。”
“到了晚上你就知道了，护腰可得戴好，別到时候生意太好干半截又说不行了。”
没有对石华伤痛的刻意迴避，反而是对石华的尊重。
犹如余华扛著史铁生去踢足球一般。
石华怎么也不信，“哼，我倒要看看，就怕我俩到时候大眼瞪小眼，冷清得冻感冒咯！”
吴焱：“哈哈哈，走著瞧！”
“对了，你下午有事没，我准备做几坛鱼辣子，想请你这个正宗厨子把把关。”
“可是好多年没吃过你的手艺了，还行不行啊你？”
石华一瞪眼，“小看我？”
两人就这样一路调侃著，来到了那卖二手商用冰柜的仓库。
这里全是一些二手厨房用具设备。
规模不小，也足可见餐饮行业的惨烈现状。
这可没几个是升级换代才卖出的，九成九是倒闭之后转让不掉才沦落至此。
全是一些被上任主人含泪拋弃的无用之物。
吴焱带著石华检查了一下他在閒鱼网上看到的那个冰柜。
一切无恙。
成色不错，也能正常使用，並且这个仓库还包了一年售后。
付款前还让仓库老板安排一个人一起和吴焱抬著上楼，便完成了这次交易。
放下菜，两人就在吴焱家中厨房开始干活。
之前吴焱完成了任务，隨即得到了初级鱼香肉丝记忆印刻。
已经知晓了鱼香肉丝的製作方法。
脑子里也有了几十次的炒制经验。
但这依然不够让吴焱有信心去出摊售卖。
因为他现阶段少了最重要的一样调料——鱼辣子。
所谓鱼香肉丝没有鱼却有鱼味也是不太准確的。
其中最关键的点便在於鱼辣子上。
这是一种用鯽鱼连同辣椒一起混合发酵製成的泡椒。
会有一些鱼的鲜香味蕴含其中。
用这样的泡椒去炒制鱼香肉丝或其他鱼香味型的菜，也就有了不见鱼但有鱼香的效果。
听了吴焱的打算，石华有点无奈：
『谁家炒菜摊这么讲究？』
『加加醋混合著油香、辣香炒出来不就好了？』
『一份汤汁浓稠，连辣带甜，夹杂酸味的肉丝炒笋丝，再加些木耳丝乃至胡萝卜丝就好，何必去追求什么正宗鱼香味型呢？』
『这可都是成本……』
不过他毕竟是来帮忙的，再是兄弟，他石华也是领著吴焱工钱干活的人，而不是真正的老板。
这一点石华认得很清，所以没有把心中话说出来。
只是依照吴焱的意思准备著各种配菜。
番茄烫水剥皮，鸡蛋搅打均匀；
吊汤煮肉，切成方块保鲜膜封好；
生大肠、鸡肉洗净改刀，再用有底味的葱姜水醃製上。
诸如此类的工作二人有条不紊的操作著。
这些食材处理的流程石华是知道的。
但一些小细节倒是第一次从吴焱这里听到。
“嘿，你小子是不是偷偷拜了什么大厨为师？”
“这些菜中的小细节对味道出品的提升可不是一丁点，这要是放在过去，隨便一点那都是要给人打下手几年才能传授的压箱底绝技，你怎么就像是无底洞一样一直在往外掏？”
吴焱手中正持著刀切著肉丝，对於石华的打趣，他直接说道：
“还不是因为生活所迫到处搜罗的。要是能坐在办公室里吹著空调做著工作，顶几句老板的骂就能拿到钱，不比这摆摊舒服的多？”
“风吹日晒的还不稳定，我这不是想儘快提高手艺，好够攒够钱和客户基础开个小店吗？”
“要真是打算一辈子摆摊卖炒菜，那就没必要这么认真仔细了。但你这身体，夏天还好，到了寒冬腊月的，那小风一吹，你能受得了吗？”
石华眉毛一挑：
“嘿！怎么扯我身上了？那我祝你在冬天之前就能攒够开店的钱，好让我在冬天里能舒舒服服的给你干活是了，否则你还是另请高明吧，不然我往那一站就干不了什么活，还不够耽误事的。”
吴焱：“权当你是在祝福我们的事业了哈哈。”
两人有说有笑间，各种活儿也在一点点的被解决掉。
转眼间就来到了下午四点四十多。
吴焱跑上跑下，把备好的食材从商用冰柜冷藏室中取出，放进泡沫盒转移到摊子的冷藏柜里。
石华虽说干一会儿就要休息一下，但他干活的时候，手脚是真的麻利。
综合下来，並不比吴焱来的慢多少。
二人刚出现在巷口，便看到了吴焱所在的a1摊位前已经站定了十几个人。
男女老少全都有。
明明旁边就有不少摊位已经出摊开火，但这些人就是在等待著什么似的。
石华不明就里，投以羡慕的眼神看向吴焱，嘴里还说著：
“瞧瞧这谁家，做的生意也是绝了，摊子不开，这些人就在这硬等。”
吴焱骑著三轮车对一旁的石华说：
“有没有可能，他们等的是我呢？”
石华：“嗯？”
吴焱：“石华！美味炒菜摊考验你的时候到了，有没有信心？”
石华被接连的消息和吴焱的调侃给刺挠的激动连连，下意识地目光凿凿：
“有！”
之前他一直当吴焱在夸张。
就算生意再好，也不过是一天能赚个几百块，勉强发个三千来块钱工资，石华就已经很满足了。
『可照著现在这样的场面来看，吴焱说的並非没有可能！』
这一下让石华本就准备全心全意帮吴焱的心更加激昂起来。
似乎连腰上的伤都没那么疼了。
一旁等著的人看吴焱来了，便乌泱泱的一拥而上，七嘴八舌说著各自的需求。
这一通言语轰炸让吴焱根本听不清楚谁说的是什么，於是便把手中的本子高高举起，对前面所有人喊道：
“来领酸梅汁的在他这里排队，对上名字或微信暱称就能领走。有提前预定菜品的也来这边另排一队，按照付款的时间先后排队，我先给预定的各位炒菜。”
“其余买炒菜的各位，还请在摊前排队。”
这样一番安排下，原本乱糟糟的人群分为了有序的几团。
一瞬间，场面便清静下来。
石华一边打著酸梅汤汤一边在本子上做著標记。
吴焱这边开始按照预定好的菜单炒起菜来。
之前石华是见过吴焱炒菜的。
要说吴焱不会炒菜，那倒算不上。
但距离真正的厨师还有很大的进步空间。
今天下午吴焱切菜的时候就已经让石华略微惊疑了一下。
但刀工只是做菜的一方面，可以靠水磨功夫磨练出来。
然而今天下午刚一出摊，吴焱第一个上手的便是爆炒肥肠。
这可让石华吃了一惊。
……
……
搬上泡沫箱后，他才回道：
“数量不对？那你是对我们要做的事业没信心啊。”
“到了晚上你就知道了，护腰可得戴好，別到时候生意太好干半截又说不行了。”
没有对石华伤痛的刻意迴避，反而是对石华的尊重。
犹如余华扛著史铁生去踢足球一般。
石华怎么也不信，“哼，我倒要看看，就怕我俩到时候大眼瞪小眼，冷清得冻感冒咯！”
吴焱：“哈哈哈，走著瞧！”
“对了，你下午有事没，我准备做几坛鱼辣子，想请你这个正宗厨子把把关。”
“可是好多年没吃过你的手艺了，还行不行啊你？”
石华一瞪眼，“小看我？”
两人就这样一路调侃著，来到了那卖二手商用冰柜的仓库。
这里全是一些二手厨房用具设备。
规模不小，也足可见餐饮行业的惨烈现状。
这可没几个是升级换代才卖出的，九成九是倒闭之后转让不掉才沦落至此。
全是一些被上任主人含泪拋弃的无用之物。
吴焱带著石华检查了一下他在閒鱼网上看到的那个冰柜。
一切无恙。
成色不错，也能正常使用，並且这个仓库还包了一年售后。
付款前还让仓库老板安排一个人一起和吴焱抬著上楼，便完成了这次交易。
放下菜，两人就在吴焱家中厨房开始干活。
之前吴焱完成了任务，隨即得到了初级鱼香肉丝记忆印刻。
已经知晓了鱼香肉丝的製作方法。
脑子里也有了几十次的炒制经验。
但这依然不够让吴焱有信心去出摊售卖。
因为他现阶段少了最重要的一样调料——鱼辣子。
所谓鱼香肉丝没有鱼却有鱼味也是不太准確的。
其中最关键的点便在於鱼辣子上。
这是一种用鯽鱼连同辣椒一起混合发酵製成的泡椒。
会有一些鱼的鲜香味蕴含其中。
用这样的泡椒去炒制鱼香肉丝或其他鱼香味型的菜，也就有了不见鱼但有鱼香的效果。
听了吴焱的打算，石华有点无奈：
『谁家炒菜摊这么讲究？』
『加加醋混合著油香、辣香炒出来不就好了？』
『一份汤汁浓稠，连辣带甜，夹杂酸味的肉丝炒笋丝，再加些木耳丝乃至胡萝卜丝就好，何必去追求什么正宗鱼香味型呢？』
『这可都是成本……』
不过他毕竟是来帮忙的，再是兄弟，他石华也是领著吴焱工钱干活的人，而不是真正的老板。
这一点石华认得很清，所以没有把心中话说出来。
只是依照吴焱的意思准备著各种配菜。
番茄烫水剥皮，鸡蛋搅打均匀；
吊汤煮肉，切成方块保鲜膜封好；
生大肠、鸡肉洗净改刀，再用有底味的葱姜水醃製上。
诸如此类的工作二人有条不紊的操作著。
这些食材处理的流程石华是知道的。
但一些小细节倒是第一次从吴焱这里听到。
“嘿，你小子是不是偷偷拜了什么大厨为师？”
“这些菜中的小细节对味道出品的提升可不是一丁点，这要是放在过去，隨便一点那都是要给人打下手几年才能传授的压箱底绝技，你怎么就像是无底洞一样一直在往外掏？”
吴焱手中正持著刀切著肉丝，对於石华的打趣，他直接说道：
“还不是因为生活所迫到处搜罗的。要是能坐在办公室里吹著空调做著工作，顶几句老板的骂就能拿到钱，不比这摆摊舒服的多？”
“风吹日晒的还不稳定，我这不是想儘快提高手艺，好够攒够钱和客户基础开个小店吗？”
“要真是打算一辈子摆摊卖炒菜，那就没必要这么认真仔细了。但你这身体，夏天还好，到了寒冬腊月的，那小风一吹，你能受得了吗？”
石华眉毛一挑：
“嘿！怎么扯我身上了？那我祝你在冬天之前就能攒够开店的钱，好让我在冬天里能舒舒服服的给你干活是了，否则你还是另请高明吧，不然我往那一站就干不了什么活，还不够耽误事的。”
吴焱：“权当你是在祝福我们的事业了哈哈。”
两人有说有笑间，各种活儿也在一点点的被解决掉。
转眼间就来到了下午四点四十多。
吴焱跑上跑下，把备好的食材从商用冰柜冷藏室中取出，放进泡沫盒转移到摊子的冷藏柜里。
石华虽说干一会儿就要休息一下，但他干活的时候，手脚是真的麻利。
综合下来，並不比吴焱来的慢多少。
二人刚出现在巷口，便看到了吴焱所在的a1摊位前已经站定了十几个人。
男女老少全都有。
明明旁边就有不少摊位已经出摊开火，但这些人就是在等待著什么似的。
石华不明就里，投以羡慕的眼神看向吴焱，嘴里还说著：
“瞧瞧这谁家，做的生意也是绝了，摊子不开，这些人就在这硬等。”
吴焱骑著三轮车对一旁的石华说：
“有没有可能，他们等的是我呢？”
石华：“嗯？”
吴焱：“石华！美味炒菜摊考验你的时候到了，有没有信心？”
石华被接连的消息和吴焱的调侃给刺挠的激动连连，下意识地目光凿凿：
“有！”
之前他一直当吴焱在夸张。
就算生意再好，也不过是一天能赚个几百块，勉强发个三千来块钱工资，石华就已经很满足了。
『可照著现在这样的场面来看，吴焱说的並非没有可能！』
这一下让石华本就准备全心全意帮吴焱的心更加激昂起来。
似乎连腰上的伤都没那么疼了。
一旁等著的人看吴焱来了，便乌泱泱的一拥而上，七嘴八舌说著各自的需求。
这一通言语轰炸让吴焱根本听不清楚谁说的是什么，於是便把手中的本子高高举起，对前面所有人喊道：
“来领酸梅汁的在他这里排队，对上名字或微信暱称就能领走。有提前预定菜品的也来这边另排一队，按照付款的时间先后排队，我先给预定的各位炒菜。”
“其余买炒菜的各位，还请在摊前排队。”
这样一番安排下，原本乱糟糟的人群分为了有序的几团。
一瞬间，场面便清静下来。
石华一边打著酸梅汤汤一边在本子上做著標记。
吴焱这边开始按照预定好的菜单炒起菜来。
之前石华是见过吴焱炒菜的。
要说吴焱不会炒菜，那倒算不上。
但距离真正的厨师还有很大的进步空间。
今天下午吴焱切菜的时候就已经让石华略微惊疑了一下。
但刀工只是做菜的一方面，可以靠水磨功夫磨练出来。
然而今天下午刚一出摊，吴焱第一个上手的便是爆炒肥肠。
这可让石华吃了一惊。
……
……