第273章 速冻水饺
夏云淑回到批发市场，轻车熟路地往冷库区走去。
老板顾荣看到她的身影，连忙上前亲自招呼，“夏老板，今天来点什么？”
夏云淑微微一笑，“速冻饺子，给我装满一个冰柜。”
顾荣闻言，笑得嘴都合不拢，“好好好，你要什么味道的？”
说著，他將一个单子递给夏云淑。
夏云淑接过一看，速冻饺子有荤有素，价格相差不大，还是买肉的更划算。
“猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉芹菜，就要这四种。”
顾荣：“不来点牛肉的吗？牛肉韭黄馅的在市场上也很畅销。”
夏云淑拒绝：“不用了，猪肉的就行。”
拜託，在古代杀耕牛可是大罪，在她没办法解释自己的牛肉来源前，还是別卖牛肉了，免得被有心人告到官府。
顾荣：“好的，货我给你送去？”
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夏云淑点头，“嗯，麻烦你了。”
她没有冷链运输车，最好是等顾荣派人给她送到仓库，她直接传送去古代倒进冰柜里。
这样能最大程度避免饺子化冻。
速冻饺子稍微化冻，就会粘连在一起，下锅后糊成一团，那场面简直不堪入目。
自己吃还罢了，可她这批饺子是要拿去卖钱的。
定好饺子，夏云淑又在市场里买了不少简单的白瓷碟子和小料碟。
吃饺子，当然得蘸醋。
料碟就是方便客人们盛放蘸水的。
最后，她又去胖胖副食，搞了几桶醋，外加盐、酱油、味精、豆油和辣椒麵。
东西就算买齐了。
等她回到仓库，来送饺子的人也就到了。
运货师傅帮忙將饺子卸下来，夏云淑立即关了大门传送去柳树巷的店里。
冰柜已经通上了电，此时正在嗡嗡作响。
夏云淑拉开冰柜，放上隔板，拆开水饺的袋子就往进倒。
白生生的速冻饺子，噼里啪啦掉进冰柜里，发出咚咚的响声。
秋霜听到动静从外面走进来，就看到了这喜人的一幕。
“夏姑娘这个新店原来是准备卖饺子呀！”她开心地说。
之前赵家村和下河村修房子的时候，她也是吃到过饺子的。
想到那精细白面包裹著的肉馅，咬一口汁水四溢又鲜又香。
滚烫的饺子在蘸水里滚一圈，滋味更浓郁而且还可以降温。
秋霜感觉自己口腔瞬间湿润了起来。
夏云淑点头：“对，卖饺子，8文钱15个饺子，有四种馅料，可以混搭。”
秋霜的心跳正在逐渐加速，老天，怪不得夏姑娘在安寧城里的生意无比火爆，原来真的是物美价廉。
8文钱8个饺子，都是划算的，更別提8文钱15个了。
毕竟夏姑娘这饺子，可是纯白面做的，里面的肉馅也圆滚滚的。
“我已经能想像到那个画面了，夏姑娘，等到明天开业，这个饺子一定能大卖！”秋霜大声说。
夏云淑微微一笑，“那是自然。”
这种速冻饺子里面的科技，也是相当精彩纷呈。
除了麵粉和淀粉，排在配料表第3位的，是膨化大豆蛋白。
这东西只有一个作用，冒充肉的口感，减少肉的使用，降低成本。
但肉少了，馅料肯定不够香。
这时候蚝油和味精就登场了，再加上少许超级味精，也就是酵母提取物与呈味核苷酸二钠，立即让饺子馅儿鲜掉眉毛。
不过这东西都是正规有资质的厂家生產的，要说质量问题还真挑不出来。
现代人都吃的美滋滋，放在物资匱乏的古代，可不就是嘎嘎乱杀。
夏云淑將剩下的两袋饺子装进另一个冰柜里，拍拍秋霜的肩膀，说：
“饺子的风味是一方面，想要生意好，也离不开你们的努力。今天晚上，红霞会负责过来给你们做开业前的培训。”
秋霜满心期盼，“是，我一定认真学习。”
夏云淑满意点头，“嗯，卫生收拾好了吗？”
秋霜：“已经都打扫乾净了。”
夏云淑走出去检查了一圈，一个卫生死角都没发现，心中更是高兴。
见厨房已经收拾乾净了，她便对定好的后厨人员说：
“起锅烧水，我教你们怎么煮饺子。”
速冻饺子与鲜饺子的煮法不同，鲜饺子要水开下锅大火煮。
但是速冻饺子，等到水开再下锅的话容易煮破皮。
看到水开始微微冒小泡后，夏云淑便说：“用笊篱数15个饺子，放在水下冲一衝，然后下锅煮。
保持中火就行，火也不用太大。
等到水开，就將饺子汤舀出来一部分添凉水，再煮到沸腾。
一共添三次凉水，饺子就煮好了。”
按照夏云淑教的步骤，他们很快就煮好了一锅表皮光滑，毫无破损的饺子。
装进盘子里，白白胖胖的特別诱人。
旁边锅里的豆油也烧热了，倒进辣椒麵里，油泼辣子呛人的芬芳瞬间冒出来。
虽然这种油泼辣子最好加盖燜一天再用，香味才能最浓。
但新鲜泼出来的，味道也很不错。
按照夏云淑的指示，他们舀了一些出来，再倒上多多的醋，放点盐和酱油以及一些味精，再少添一点点水稀释，饺子的蘸汁就好了。
夏云淑：“可以了，你们尝尝看。”
秋霜作为店长，当然要参加试吃活动。
她的筷子灵活地夹起一只饺子，凑在嘴边吹吹，咬下一小口。
原汁原味的猪肉大葱饺子，外皮劲道，满是面香。
內里的肉馅，在饺子皮咬破的瞬间，就爆出了汁水。
猪肉油润的香气，与大葱的辛辣完美融合，一口就感觉美到了心里。
剩下的饺子，再放进蘸水里裹上油泼辣子醋汁。
醋的酸香令人开胃，辣椒的火热更是刺激，让人吃完一口，就忍不住想去吃第二口。
秋霜使出浑身力气，才抑制住自己埋头猛吃的想法，
“这个饺子真是太好吃了，怎么吃都不会腻！”
夏云淑又问她：“你觉得份量如何？”
店里其他人纷纷七嘴八舌地说起来：
“我一次能吃两碟。”
“我也是！”
“三碟肯定轻轻鬆鬆。”
夏云淑頷首，表示自己知道了。
这个分量確实差不多，因为他们肚子里没有油水，饭量比现代人大得多。
如果两盘饺子吃饱的话，也就是16文钱，这是一个很划算的定价。
客人一定会为此买单。
老板顾荣看到她的身影，连忙上前亲自招呼，“夏老板，今天来点什么？”
夏云淑微微一笑，“速冻饺子，给我装满一个冰柜。”
顾荣闻言，笑得嘴都合不拢，“好好好，你要什么味道的？”
说著，他將一个单子递给夏云淑。
夏云淑接过一看，速冻饺子有荤有素，价格相差不大，还是买肉的更划算。
“猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉芹菜，就要这四种。”
顾荣：“不来点牛肉的吗？牛肉韭黄馅的在市场上也很畅销。”
夏云淑拒绝：“不用了，猪肉的就行。”
拜託，在古代杀耕牛可是大罪，在她没办法解释自己的牛肉来源前，还是別卖牛肉了，免得被有心人告到官府。
顾荣：“好的，货我给你送去？”
本书首发 101 看书网超实用，101??????.??????轻鬆看 ,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
夏云淑点头，“嗯，麻烦你了。”
她没有冷链运输车，最好是等顾荣派人给她送到仓库，她直接传送去古代倒进冰柜里。
这样能最大程度避免饺子化冻。
速冻饺子稍微化冻，就会粘连在一起，下锅后糊成一团，那场面简直不堪入目。
自己吃还罢了，可她这批饺子是要拿去卖钱的。
定好饺子，夏云淑又在市场里买了不少简单的白瓷碟子和小料碟。
吃饺子，当然得蘸醋。
料碟就是方便客人们盛放蘸水的。
最后，她又去胖胖副食，搞了几桶醋，外加盐、酱油、味精、豆油和辣椒麵。
东西就算买齐了。
等她回到仓库，来送饺子的人也就到了。
运货师傅帮忙將饺子卸下来，夏云淑立即关了大门传送去柳树巷的店里。
冰柜已经通上了电，此时正在嗡嗡作响。
夏云淑拉开冰柜，放上隔板，拆开水饺的袋子就往进倒。
白生生的速冻饺子，噼里啪啦掉进冰柜里，发出咚咚的响声。
秋霜听到动静从外面走进来，就看到了这喜人的一幕。
“夏姑娘这个新店原来是准备卖饺子呀！”她开心地说。
之前赵家村和下河村修房子的时候，她也是吃到过饺子的。
想到那精细白面包裹著的肉馅，咬一口汁水四溢又鲜又香。
滚烫的饺子在蘸水里滚一圈，滋味更浓郁而且还可以降温。
秋霜感觉自己口腔瞬间湿润了起来。
夏云淑点头：“对，卖饺子，8文钱15个饺子，有四种馅料，可以混搭。”
秋霜的心跳正在逐渐加速，老天，怪不得夏姑娘在安寧城里的生意无比火爆，原来真的是物美价廉。
8文钱8个饺子，都是划算的，更別提8文钱15个了。
毕竟夏姑娘这饺子，可是纯白面做的，里面的肉馅也圆滚滚的。
“我已经能想像到那个画面了，夏姑娘，等到明天开业，这个饺子一定能大卖！”秋霜大声说。
夏云淑微微一笑，“那是自然。”
这种速冻饺子里面的科技，也是相当精彩纷呈。
除了麵粉和淀粉，排在配料表第3位的，是膨化大豆蛋白。
这东西只有一个作用，冒充肉的口感，减少肉的使用，降低成本。
但肉少了，馅料肯定不够香。
这时候蚝油和味精就登场了，再加上少许超级味精，也就是酵母提取物与呈味核苷酸二钠，立即让饺子馅儿鲜掉眉毛。
不过这东西都是正规有资质的厂家生產的，要说质量问题还真挑不出来。
现代人都吃的美滋滋，放在物资匱乏的古代，可不就是嘎嘎乱杀。
夏云淑將剩下的两袋饺子装进另一个冰柜里，拍拍秋霜的肩膀，说：
“饺子的风味是一方面，想要生意好，也离不开你们的努力。今天晚上，红霞会负责过来给你们做开业前的培训。”
秋霜满心期盼，“是，我一定认真学习。”
夏云淑满意点头，“嗯，卫生收拾好了吗？”
秋霜：“已经都打扫乾净了。”
夏云淑走出去检查了一圈，一个卫生死角都没发现，心中更是高兴。
见厨房已经收拾乾净了，她便对定好的后厨人员说：
“起锅烧水，我教你们怎么煮饺子。”
速冻饺子与鲜饺子的煮法不同，鲜饺子要水开下锅大火煮。
但是速冻饺子，等到水开再下锅的话容易煮破皮。
看到水开始微微冒小泡后，夏云淑便说：“用笊篱数15个饺子，放在水下冲一衝，然后下锅煮。
保持中火就行，火也不用太大。
等到水开，就將饺子汤舀出来一部分添凉水，再煮到沸腾。
一共添三次凉水，饺子就煮好了。”
按照夏云淑教的步骤，他们很快就煮好了一锅表皮光滑，毫无破损的饺子。
装进盘子里，白白胖胖的特別诱人。
旁边锅里的豆油也烧热了，倒进辣椒麵里，油泼辣子呛人的芬芳瞬间冒出来。
虽然这种油泼辣子最好加盖燜一天再用，香味才能最浓。
但新鲜泼出来的，味道也很不错。
按照夏云淑的指示，他们舀了一些出来，再倒上多多的醋，放点盐和酱油以及一些味精，再少添一点点水稀释，饺子的蘸汁就好了。
夏云淑：“可以了，你们尝尝看。”
秋霜作为店长，当然要参加试吃活动。
她的筷子灵活地夹起一只饺子，凑在嘴边吹吹，咬下一小口。
原汁原味的猪肉大葱饺子，外皮劲道，满是面香。
內里的肉馅，在饺子皮咬破的瞬间，就爆出了汁水。
猪肉油润的香气，与大葱的辛辣完美融合，一口就感觉美到了心里。
剩下的饺子，再放进蘸水里裹上油泼辣子醋汁。
醋的酸香令人开胃，辣椒的火热更是刺激，让人吃完一口，就忍不住想去吃第二口。
秋霜使出浑身力气，才抑制住自己埋头猛吃的想法，
“这个饺子真是太好吃了，怎么吃都不会腻！”
夏云淑又问她：“你觉得份量如何？”
店里其他人纷纷七嘴八舌地说起来：
“我一次能吃两碟。”
“我也是！”
“三碟肯定轻轻鬆鬆。”
夏云淑頷首，表示自己知道了。
这个分量確实差不多，因为他们肚子里没有油水，饭量比现代人大得多。
如果两盘饺子吃饱的话，也就是16文钱，这是一个很划算的定价。
客人一定会为此买单。