第258章 准备上冰粉
第二种，依然叫手搓冰粉，只是將薜荔果种子，换成了石花籽，用纱布包裹著搓洗后，还需要加入可食用的石灰水，才能凝结。
价格薜荔果冰粉低，但依然不算便宜。
而且要投入大量的人力成本，很不划算。
而夏云淑要买的，则是冰粉粉。
这种粉末，和上面两种冰粉就没有什么关係了。
它的配料表里，只有食用葡萄糖，白砂糖，魔芋粉，卡拉胶，柠檬酸钾。
用的时候，按照比例倒开水进去化开就行，等降温后就会自然凝固。
现在市面上卖冰粉的店，十家有九家用的就是这种冰粉粉。
虽然手搓冰粉，里面有细密的气泡，口感更韧，也更有天然的香气。
但是这点优点，在便宜量大面前不值一提。
一包40克的冰粉粉，可以冲2l开水。
在製作过程中，水分几乎零损耗，也就是说，倒多少水，就能做出多少粉。
一般的小店，做两包粉的量，就已经足够一天消耗了。
胖胖家就有冰粉粉，知道夏云淑一直能拿货，韩明珠直接给了她一个最低价——
一包0.45元！
夏云淑心中直呼老傢伙。
这玩意儿比她想像的还要便宜。
有了冰粉，还需要一点小料。
商用的液体红糖她已经有了，是早餐用来吃甜豆腐脑的，正好冰粉里也可以用。
她不准备往冰粉里放水果，因为冰粉里经常放的就是西瓜、芒果和火龙果。
西瓜还好说，但其他两样放在安寧城里太扎眼了。
芒果和火龙果都產自热带，不说这时候异世界有没有火龙果，就算有，以古代的运力，皇帝都难吃到。
还是別放了，搞点其他小料好了。
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挑来挑去，夏云淑最终定下了几样：
蜜红豆，又甜又糯，与滑溜溜的冰粉放在一起很搭。
酸酸甜甜的山楂片，吃过冰糖葫芦的人一口就能尝出来原材料。
再来点葡萄乾和熟芝麻，就齐活了。
这么一碗冰粉组装在一起，一点都不比古代饮子店里的各种夏日消暑甜点差。
商用大袋蜜红豆，一包5斤，才卖22
山楂片，一箱20斤，售价89，一斤合计4.45元。
切碎了用的时候少放一勺就行，这么一箱能用到天荒地老。
葡萄乾熟芝麻，用量更少，隨便挑便宜的买一点就够用。
胖胖老板热情地將东西给她装好，“夏老板最近真是生意兴隆啊。”
夏云淑笑起来，“也就挣个辛苦钱，不如韩老板坐在店里风吹不著雨淋不著，还自在。”
韩明珠也笑起来，“小夏你这话说得也太谦虚了。”
夏云淑与她道別，又开车去了机械区。
她需要一个碎冰机，从冰厂里买回来的都是大块的冰块。
放在饮料里正好，放在冰粉里可就太大了，吃起来碍事。
秉著寧大勿小的原则，夏云淑斥500元买了一台碎冰量超大的机器。
每个小时，可以碎120kg的冰。
隨后，她又联繫製冰厂的人员，要求给她的仓库里补一批食用冰块。
冰块送到得比碎冰机还要快。
夏云淑先去古代，教后厨的人製作冰粉：
“一包粉2l水，这个杯子里有刻度，看著倒。”
后厨给大盆里量了6l水，再按照夏云淑的吩咐，倒进去三包冰粉粉。
夏云淑还特意买了几个不锈钢的蛋抽，方便他们快速將粉与水搅匀。
一直搅到原本清澈的水开始变得有点发黏，將水面上的浮沫撇乾净，就可以放进冷藏柜里降温了。
等待冰粉凝固成型的时候，夏云淑回到现代，给碎冰机通上电，边玩消消乐，边打了3大盆的碎冰出来。
这些冰一家店里放一盆，应该是够用的。
打出来的碎冰在冷冻柜里放著，也不怕化掉。
“大功率的机器就是好用，虽然声音大了一点，但是打起冰块来真的好用。”
夏云淑看著轰隆隆吐著碎冰的机器，满意地说。
等三大盆碎冰全部打好，她再將第二锅粽子取回来，送去店里时，冷藏柜里放著的冰粉，已经降温完成，全部凝固。
夏云淑示意后厨的人將冰粉划成小块，然后舀半碗碎冰垫在碗底，再舀半碗冰粉。
“红糖液来一勺，一勺蜜红豆，一勺碎山楂片。”
后厨的人放好料后，又换了小勺，依次加入葡萄乾和熟芝麻。
一碗冰粉就组装好了。
夏云淑接过一碗，尝了一下。
冰粉滑滑的，比果冻还嫩。
晶莹剔透的样子，十分诱人。
淋到红糖液的部位，又染成了褐色，更加漂亮。
在碎冰的作用下，本就冷藏的冰粉温度变得更低，入口冰凉爽口。
冰粉根本不用嚼，用牙齿刮一下，就可以將冰粉刮碎咽下肚。
冰粉本身没有味道，但红糖液与蜜红豆为它提供了丰富的甜。
山楂片口感发酥，却是酸酸的，能在中和甜味的过程中带出不同的风味。
葡萄乾更是韧性十足，咬在嘴里全是果香。
至於熟芝麻，则提供了浓郁的坚果香气。
喝冰粉的过程中，还会有大粒的碎冰一同入口，被嚼得咯吱咯吱响，令人愈发愉悦。
夏云淑满意地点了点头，“不错，以后就照这个配方组装。”
李红霞问夏云淑：“这么一碗冰粉，卖几文钱合適呢？”
夏云淑思忖片刻，说：“冰粉分开定价，只放冰块和红糖的，一碗卖3文，放了这些料的，一碗卖6文。”
她的冰粉里放的料挺少，比起现代那种半碗都是料的豪华冰粉，只能算是点缀。
定价3文，她的赚头依然很大。
帐房赵有来立即应道：“可以可以，夏姑娘定的这个价格很合適。”
夏云淑放下碗说：“那也不用等了，今天就给平川推出新品，新品就叫冰粉。”
李红霞用力点头，“哎！我这就去安排。”
夏云淑想了想，说：“如果有人问起这个冰粉是怎么做的，就说是商业秘密。实在有难缠人，就说是用薜荔果的种子做的。”
李红霞忙说：
“姑娘放心，我们绝对守口如瓶，不会漏出去。”
夏云淑笑笑，“没关係，不是什么要紧事。实在有人穷追不捨的话，你儘管將配方说出去。”
价格薜荔果冰粉低，但依然不算便宜。
而且要投入大量的人力成本，很不划算。
而夏云淑要买的，则是冰粉粉。
这种粉末，和上面两种冰粉就没有什么关係了。
它的配料表里，只有食用葡萄糖，白砂糖，魔芋粉，卡拉胶，柠檬酸钾。
用的时候，按照比例倒开水进去化开就行，等降温后就会自然凝固。
现在市面上卖冰粉的店，十家有九家用的就是这种冰粉粉。
虽然手搓冰粉，里面有细密的气泡，口感更韧，也更有天然的香气。
但是这点优点，在便宜量大面前不值一提。
一包40克的冰粉粉，可以冲2l开水。
在製作过程中，水分几乎零损耗，也就是说，倒多少水，就能做出多少粉。
一般的小店，做两包粉的量，就已经足够一天消耗了。
胖胖家就有冰粉粉，知道夏云淑一直能拿货，韩明珠直接给了她一个最低价——
一包0.45元！
夏云淑心中直呼老傢伙。
这玩意儿比她想像的还要便宜。
有了冰粉，还需要一点小料。
商用的液体红糖她已经有了，是早餐用来吃甜豆腐脑的，正好冰粉里也可以用。
她不准备往冰粉里放水果，因为冰粉里经常放的就是西瓜、芒果和火龙果。
西瓜还好说，但其他两样放在安寧城里太扎眼了。
芒果和火龙果都產自热带，不说这时候异世界有没有火龙果，就算有，以古代的运力，皇帝都难吃到。
还是別放了，搞点其他小料好了。
本书首发????????s.???,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
挑来挑去，夏云淑最终定下了几样：
蜜红豆，又甜又糯，与滑溜溜的冰粉放在一起很搭。
酸酸甜甜的山楂片，吃过冰糖葫芦的人一口就能尝出来原材料。
再来点葡萄乾和熟芝麻，就齐活了。
这么一碗冰粉组装在一起，一点都不比古代饮子店里的各种夏日消暑甜点差。
商用大袋蜜红豆，一包5斤，才卖22
山楂片，一箱20斤，售价89，一斤合计4.45元。
切碎了用的时候少放一勺就行，这么一箱能用到天荒地老。
葡萄乾熟芝麻，用量更少，隨便挑便宜的买一点就够用。
胖胖老板热情地將东西给她装好，“夏老板最近真是生意兴隆啊。”
夏云淑笑起来，“也就挣个辛苦钱，不如韩老板坐在店里风吹不著雨淋不著，还自在。”
韩明珠也笑起来，“小夏你这话说得也太谦虚了。”
夏云淑与她道別，又开车去了机械区。
她需要一个碎冰机，从冰厂里买回来的都是大块的冰块。
放在饮料里正好，放在冰粉里可就太大了，吃起来碍事。
秉著寧大勿小的原则，夏云淑斥500元买了一台碎冰量超大的机器。
每个小时，可以碎120kg的冰。
隨后，她又联繫製冰厂的人员，要求给她的仓库里补一批食用冰块。
冰块送到得比碎冰机还要快。
夏云淑先去古代，教后厨的人製作冰粉：
“一包粉2l水，这个杯子里有刻度，看著倒。”
后厨给大盆里量了6l水，再按照夏云淑的吩咐，倒进去三包冰粉粉。
夏云淑还特意买了几个不锈钢的蛋抽，方便他们快速將粉与水搅匀。
一直搅到原本清澈的水开始变得有点发黏，將水面上的浮沫撇乾净，就可以放进冷藏柜里降温了。
等待冰粉凝固成型的时候，夏云淑回到现代，给碎冰机通上电，边玩消消乐，边打了3大盆的碎冰出来。
这些冰一家店里放一盆，应该是够用的。
打出来的碎冰在冷冻柜里放著，也不怕化掉。
“大功率的机器就是好用，虽然声音大了一点，但是打起冰块来真的好用。”
夏云淑看著轰隆隆吐著碎冰的机器，满意地说。
等三大盆碎冰全部打好，她再將第二锅粽子取回来，送去店里时，冷藏柜里放著的冰粉，已经降温完成，全部凝固。
夏云淑示意后厨的人將冰粉划成小块，然后舀半碗碎冰垫在碗底，再舀半碗冰粉。
“红糖液来一勺，一勺蜜红豆，一勺碎山楂片。”
后厨的人放好料后，又换了小勺，依次加入葡萄乾和熟芝麻。
一碗冰粉就组装好了。
夏云淑接过一碗，尝了一下。
冰粉滑滑的，比果冻还嫩。
晶莹剔透的样子，十分诱人。
淋到红糖液的部位，又染成了褐色，更加漂亮。
在碎冰的作用下，本就冷藏的冰粉温度变得更低，入口冰凉爽口。
冰粉根本不用嚼，用牙齿刮一下，就可以將冰粉刮碎咽下肚。
冰粉本身没有味道，但红糖液与蜜红豆为它提供了丰富的甜。
山楂片口感发酥，却是酸酸的，能在中和甜味的过程中带出不同的风味。
葡萄乾更是韧性十足，咬在嘴里全是果香。
至於熟芝麻，则提供了浓郁的坚果香气。
喝冰粉的过程中，还会有大粒的碎冰一同入口，被嚼得咯吱咯吱响，令人愈发愉悦。
夏云淑满意地点了点头，“不错，以后就照这个配方组装。”
李红霞问夏云淑：“这么一碗冰粉，卖几文钱合適呢？”
夏云淑思忖片刻，说：“冰粉分开定价，只放冰块和红糖的，一碗卖3文，放了这些料的，一碗卖6文。”
她的冰粉里放的料挺少，比起现代那种半碗都是料的豪华冰粉，只能算是点缀。
定价3文，她的赚头依然很大。
帐房赵有来立即应道：“可以可以，夏姑娘定的这个价格很合適。”
夏云淑放下碗说：“那也不用等了，今天就给平川推出新品，新品就叫冰粉。”
李红霞用力点头，“哎！我这就去安排。”
夏云淑想了想，说：“如果有人问起这个冰粉是怎么做的，就说是商业秘密。实在有难缠人，就说是用薜荔果的种子做的。”
李红霞忙说：
“姑娘放心，我们绝对守口如瓶，不会漏出去。”
夏云淑笑笑，“没关係，不是什么要紧事。实在有人穷追不捨的话，你儘管將配方说出去。”